襄城縣：挖掘襄城美食文化開(kāi)展特色食安創(chuàng )城

2018-03-07 09:00:38 來(lái)源：食品安全導刊食安中國網(wǎng)

評論0條我來(lái)說(shuō)兩句

挖掘襄城美食文化開(kāi)展特色食安創(chuàng )城
集聚全民共同參與增長(cháng)食品安全意識
本刊訊（記者蔚宏奎通訊員龔兢兢胡斌 ）展廚藝風(fēng)采，揚襄城味道。3月6日上午，2018年襄城第一屆首山油菜花旅游文化節襄城縣烹飪技能暨“十大名菜”評選大賽在北城門(mén)廣場(chǎng)拉開(kāi)帷幕，來(lái)自全縣知名餐飲單位的16名廚師同場(chǎng)競技、一展廚藝?？h領(lǐng)導宋留振、干靜、武清杰、田秋琴、韓超出席了大賽現場(chǎng)，市、縣餐飲行業(yè)知名人士和烹飪專(zhuān)家以及食藥監全體干部職工參與了活動(dòng)。副縣長(cháng)韓超為大賽致開(kāi)幕詞。

本次活動(dòng)由襄城縣人民政府主辦，襄城縣食藥監局承辦，作為2018年襄城第一屆首山油菜花旅游文化節活動(dòng)內容之一，“十大名菜”評選大賽的成功舉辦，將進(jìn)一步挖掘襄城美食資源，宣傳推介襄城餐飲文化，通過(guò)打造特色美食和餐飲品牌，提升襄城特色美食的知名度、美譽(yù)度和影響力。

此次“十大名菜”評選大賽以“展廚藝風(fēng)采，揚襄城味道”為主題，按照特色鮮明、風(fēng)味突出，色、香、味、形、質(zhì)感俱佳，符合營(yíng)養衛生標準，具有較高的知名度，為行業(yè)及廣大消費者所公認的原則，動(dòng)員全縣餐飲單位報名參加，通過(guò)前期層層篩選，最終共有16道菜品脫穎而出，進(jìn)入決賽評選環(huán)節。

在活動(dòng)現場(chǎng)，各個(gè)參賽選手統一著(zhù)裝，通過(guò)抽簽排序，依次進(jìn)場(chǎng)比賽，切菜、烹調、擺盤(pán)……選手們全神貫注、有條不紊地進(jìn)行著(zhù)每個(gè)工序，他們將在規定時(shí)間內，完成烹調準備、技法展示、供餐呈現、口味質(zhì)感等多個(gè)環(huán)節的比拼，這些來(lái)自餐飲行業(yè)的大廚們紛紛亮出自己的絕活兒，充分運用中西結合手法，并增加了擺盤(pán)技巧，力求將菜品做出新意；煎、炒、烹、炸、煮，一道道色香味形俱佳的精品佳肴呈現在評委面前，在場(chǎng)群眾紛紛為選手們的精彩廚藝而折服。由市、縣餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )、知名烹飪專(zhuān)家和食藥監局主管領(lǐng)導共同組成的評委團，根據每道菜的觀(guān)感、質(zhì)感、味感、營(yíng)養衛生、食品安全、制作流程工藝以及綜合形象七個(gè)方面進(jìn)行現場(chǎng)打分。經(jīng)過(guò)激烈角逐，“鴻運當頭”“紅燒豬蹄”“桔香鱸魚(yú)”“雙味蝦”“紅燜甲魚(yú)”“狀元雞”“一掌定乾坤”“荷葉排骨”“旺旺魚(yú)”“文火慢燉黃河鯉魚(yú)”最終獲得襄城縣“十大名菜”殊榮。

“烹飪搭臺、創(chuàng )建唱戲”。為了進(jìn)一步普及食品安全科學(xué)知識，樹(shù)立健康合理飲食理念，大力營(yíng)造國家食品安全示范城市創(chuàng )建氛圍，不斷提升公眾對創(chuàng )建工作的知曉率和滿(mǎn)意度，襄城縣食藥監局充分利用烹飪技能暨“十大名菜”評選大賽這一載體，全力開(kāi)展“食安城”創(chuàng )建工作。在活動(dòng)現場(chǎng)，通過(guò)設立“食安城”創(chuàng )建咨詢(xún)臺和食品安全知識展板，贈閱食品安全宣傳資料，現場(chǎng)向群眾解疑答惑；同時(shí)，組織執法人員，出動(dòng)執法車(chē)輛，深入城區人群密集區域，通過(guò)車(chē)載音頻循環(huán)播放創(chuàng )建知識，引導群眾積極參與食品安全社會(huì )共治, 共同助力國家食品安全示范城市創(chuàng )建工作。

“十大名菜”評選活動(dòng)結束后，襄城縣食藥監局還將組織專(zhuān)職人員及業(yè)內知名人士，按照《餐飲名店評選標準》進(jìn)行現場(chǎng)評審，評選出襄城縣“十大餐飲名店”。同時(shí)，活動(dòng)評選出的“十大名菜”“十大名店”和特色小吃結合“食安城”創(chuàng )建工作將編印成冊，在全縣進(jìn)行集中推介。
評選出的襄城縣|“十大名菜”