“食品安全追溯信息平臺相當于設立了食品‘數字檔案’”。經(jīng)營(yíng)糖果飲料、副食、日用百貨等產(chǎn)品銷(xiāo)售的蘭州某公司負責人馬建功告訴記者，“數字檔案”降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，一臺電腦取代了過(guò)去放滿(mǎn)庫房的“五證”，食品安全信息“一家備案，全省共享”。

馬建功介紹，通過(guò)數據庫，民眾可“全程”追溯食品來(lái)源，監管人員也能快速鎖定“問(wèn)題食品”。他說(shuō)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )連接、數據共享、實(shí)時(shí)查詢(xún)，清楚地了解經(jīng)營(yíng)戶(hù)索證索票和進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬和備案登記情況。

據悉，甘肅省食品安全電子追溯平臺由“外網(wǎng)”：包括食品生產(chǎn)加工電子管理系統、食品流通經(jīng)營(yíng)電子管理系統、餐飲服務(wù)電子管理系統和公眾信息服務(wù)系統，和“內網(wǎng)”：包括綜合執法監管系統、安全追溯指揮調度系統、基礎支持系統和數據中心組成。

通過(guò)嚴格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者主體責任，通過(guò)“外網(wǎng)”將食用農產(chǎn)品、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節采集的相關(guān)信息進(jìn)行錄入、分析和整理，形成食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體、食品信息、索證索票、進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬等基礎信息數據庫和全省共享的食品安全信息“追溯池”，并以條碼、二維碼、自編碼和追溯卡為手段，實(shí)施食品安全全程追溯和監管。

而監管機構則登錄“內網(wǎng)”系統，根據各自授權范圍，對食品生產(chǎn)、流通、餐飲各個(gè)環(huán)節食品安全信息實(shí)施現場(chǎng)和網(wǎng)上監管，對問(wèn)題食品實(shí)現“快速鎖定”。

近日，記者在位于蘭州主城區的亞歐超市見(jiàn)到了“食e通”。亞歐超市副經(jīng)理鄭麗芳介紹，消費者可通過(guò)對多種類(lèi)型的食品溯源標簽識別掃描，可以顯示生產(chǎn)日期、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)商、加工商、運輸倉儲、保質(zhì)期、批次等食品質(zhì)量信系息。

記者拿起一些飲料和餅干通過(guò)掃條碼，分別看到了生產(chǎn)企業(yè)和流通企業(yè)的“三證”及保質(zhì)期。記者觀(guān)察發(fā)現，消費者還未形成拿到商品后前來(lái)“掃碼”追溯食品來(lái)源和質(zhì)量的習慣。

在記者提示下，正在購貨的消費者郭明光掃碼后看到了自己所購買(mǎi)的奶粉生產(chǎn)廠(chǎng)家、批次等信息，表示“很放心”。聊起對食品安全的“疑慮”，郭先生很急迫地希望這種“有跡可尋”的規范早日全覆蓋。

確實(shí)，地處西北欠發(fā)達地區的甘肅，農村市場(chǎng)、街頭小賣(mài)鋪等“邊緣地區”，才是山寨食品、假冒偽劣食品的易發(fā)區域。

對此，甘肅省食藥監局食藥流通監管處副處長(cháng)程鵬接受了記者采訪(fǎng)。程鵬表示，目前正在開(kāi)展人員培訓，甘肅從9月15日起，凡沒(méi)有索取食品購銷(xiāo)憑證(即電子一票通)的食品，一律不允許銷(xiāo)售。

程鵬說(shuō)，近年來(lái)，甘肅省食品藥品監管部門(mén)把進(jìn)銷(xiāo)臺賬、索證索票電子監管作為電子信息化的重要內容，積極鼓勵食品經(jīng)營(yíng)者對進(jìn)銷(xiāo)臺賬、索證索票實(shí)施電子管理，通過(guò)搭建食品安全綜合監管平臺，運用信息化手段，實(shí)現了從食品生產(chǎn)、批發(fā)到銷(xiāo)售終端的全程監控，大大提高了食品監管效能。

“監督難、追溯難、堅持難、效率低的問(wèn)題仍然比較突出”。程鵬說(shuō)，特別是流通環(huán)節食品安全監管存在著(zhù)“面廣量大、動(dòng)態(tài)性強、執法風(fēng)險高”的特點(diǎn)，僅憑傳統的“眼看、鼻聞、手摸”來(lái)判斷食品質(zhì)量，很難實(shí)現有效監管，而只有借助現代化信息手段，堅持多管齊下、綜合治理，才能根治這一“頑疾”。

記者走進(jìn)亞歐超市后臺數據庫房，工作人員正在忙著(zhù)輸入產(chǎn)品信息。程鵬向記者介紹，通過(guò)一級經(jīng)銷(xiāo)商對所有代理食品的代理商進(jìn)行索證索票，自動(dòng)生成該企業(yè)的所有代理商的檔案，形成“一戶(hù)多檔”，實(shí)現食品經(jīng)營(yíng)批發(fā)、分銷(xiāo)、零售全環(huán)節追溯與監管，使監管巡查環(huán)節與備案、記錄環(huán)節形成信息閉環(huán)，形成涉及食品安全準入管理、備案管理、日常巡查監管、專(zhuān)項整治任務(wù)管理、食品安全監測數據管理、食品安全數據分析、食品安全風(fēng)險評估、食品安全預警、食品安全信息發(fā)布、績(jì)效考核等數據鏈接，完成從食品安全數據采集、監管、監測，到數據分析、評估、預警，以至包括問(wèn)題食品的退市下架等后處理措施在內的一系列食品安全監管工作，為食藥監部門(mén)信用體系建設提供大量的第一手資料。

此外，監管部門(mén)會(huì )及時(shí)將食品安全信息發(fā)送到食品安全監管平臺終端顯示屏，消費者在任何一個(gè)終端平臺上都能看到。備案商家對審核未通過(guò)的商品及時(shí)處理，能有效防止身份不明的商品進(jìn)入消費環(huán)節。如果發(fā)現有問(wèn)題食品，只要一按終端上的“12331熱線(xiàn)”鍵便能直接向12331投訴舉報中心申訴和舉報。

通過(guò)食品安全追溯信息平臺，將商品信息從“后臺”搬到“前臺”，有效地解決了長(cháng)期存在的消費者、經(jīng)營(yíng)者和執法部門(mén)對商品信息的“不對稱(chēng)”問(wèn)題，充分發(fā)揮消費者監督作用，保障消費者的“知情權”。

該平臺因為減少環(huán)節，降低成本而受到當地食品企業(yè)的青睞

程鵬說(shuō)，批發(fā)、代理商使用食品安全追溯信息平臺購銷(xiāo)貨時(shí)，如果購貨商已經(jīng)使用TD機或者商賣(mài)機的，使用系統進(jìn)行銷(xiāo)貨備案，系統自動(dòng)雙方保存了購銷(xiāo)記錄，批發(fā)銷(xiāo)售商就不再出具機打一票通，改變了傳統的索證索票和進(jìn)貨臺賬制度質(zhì)量不高，記錄不完整、成本負擔重的現狀，為批發(fā)代理商提供了一個(gè)集購、銷(xiāo)、存、保質(zhì)期管理于一體的電子賬簿。