——訪(fǎng)梅特勒-托利多中國區產(chǎn)品檢測儀器事業(yè)部總經(jīng)理陳和平

　　□ 申海鵬 本刊記者

　　肉類(lèi)食品制造商為迎合消費者的心理，總在不斷推出各種不同口味的肉制品并力圖借助醒目的包裝來(lái)吸引消費者的關(guān)注。同時(shí)，新的法規和行業(yè)標準的更新、零售商要求的不斷提高也使食品生產(chǎn)商面臨更大的壓力。對企業(yè)而言，食品安全、缺斤短兩等問(wèn)題會(huì )使產(chǎn)品形象大大受損。

　　食品中的物理污染對企業(yè)和消費者的危害是最直接的，為了減少物理污染的發(fā)生，金屬檢測設備成為了越來(lái)越多企業(yè)的“標配”，特別是肉制品企業(yè)中，金屬檢測設備更是必不可少。缺斤短兩雖然不會(huì )對消費者的身體造成危害，但會(huì )極大影響消費者對產(chǎn)品的信任度。對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，這些問(wèn)題是應該避免的。

　　梅特勒-托利多是食品和制藥行業(yè)金屬檢測與X射線(xiàn)檢測方案的全球領(lǐng)先供應商。金屬檢測機、X射線(xiàn)檢測系統、自動(dòng)檢重秤和視覺(jué)檢測解決方案共同構成了梅特勒-托利多產(chǎn)品檢測部門(mén)，多年來(lái)一直保持技術(shù)和市場(chǎng)的領(lǐng)先性。為了滿(mǎn)足客戶(hù)不同的需求，其不斷提高產(chǎn)品的性能。迄今為止，已為眾多的企業(yè)提供了先進(jìn)的設備。為了對梅特勒-托利多有更多地了解，本刊記者在今年第十二屆中國國際肉類(lèi)工業(yè)展覽會(huì )上采訪(fǎng)了梅特勒-托利多中國區產(chǎn)品檢測儀器事業(yè)部總經(jīng)理陳和平先生。

　　記者：我們知道梅特勒-托利多可以為肉類(lèi)行業(yè)提供多種設備，在本次的肉類(lèi)大會(huì )上貴公司展出的產(chǎn)品有哪些?

　　陳和平：在這次展會(huì )上，我們與梅特勒-托利多的工業(yè)解決方案事業(yè)部和商業(yè)衡器事業(yè)部聯(lián)合參展，我們產(chǎn)品檢測事業(yè)部主要帶來(lái)了兩款設備。一款是自動(dòng)檢重秤C1200，另一款是金屬檢測機ASN9000。C1200自動(dòng)檢重秤是我們最新設計的產(chǎn)品，比較符合當下中國的市場(chǎng)需求,它性能穩定耐用，帶有中文界面，適用于精度要求在1克左右的食品，其突出的特點(diǎn)是界面十分簡(jiǎn)潔，5分鐘左右就可以自學(xué)掌握，而且它集成了分選功能，也是目前分選市場(chǎng)上最優(yōu)秀的方案。除此之外，自動(dòng)檢重秤還能夠保護產(chǎn)品品牌、提高客戶(hù)的滿(mǎn)意度，同時(shí)還可大量地節省時(shí)間和人力成本。通過(guò)其對產(chǎn)品快速精準的重量采集，使其可應用于快速的自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)。

　　這次帶來(lái)的金屬檢測機ASN9000是我們近幾年非常受歡迎的產(chǎn)品，其可為中小型檢測應用提供靈活且完全一體化的金屬檢測解決方案，無(wú)論產(chǎn)品是濕的、干的、熱的、冷的還是冷凍的，Profile軟件技術(shù)均可有效地檢測到金屬污染物。其可輕松識別包括鐵、非鐵，甚至是最難檢測的非磁性不銹鋼在內的各種金屬污染物，并且可以及時(shí)將其從制造過(guò)程中剔除，保證食品不受到金屬污染物的污染。它可滿(mǎn)足生產(chǎn)過(guò)程中和生產(chǎn)線(xiàn)末端的多種食品檢測應用，而且整個(gè)產(chǎn)品均為衛生設計，符合行業(yè)的安全標準。

　　記者：梅特勒-托利多的全部產(chǎn)品是否均符合行業(yè)標準?剛剛您介紹的兩款設備是否專(zhuān)為中國市場(chǎng)設計?

　　陳和平：梅特勒-托利多研發(fā)的產(chǎn)品均符合行業(yè)標準;我們的產(chǎn)品均具有較高的防護等級，金屬檢測機的防護等級最高可達IP69k，自動(dòng)檢重秤的防護等級最高可達IP65，而且在符合標準的基礎上可根據客戶(hù)的要求進(jìn)行設置。例如，我們的自動(dòng)檢重秤會(huì )設計出一款標準的產(chǎn)品，但有些客戶(hù)需要檢重秤高一些，有些客戶(hù)需要檢重秤寬一些，均可根據客戶(hù)的具體需求在標準檢重秤的基礎上進(jìn)行適當的更改，以滿(mǎn)足客戶(hù)的不同要求。

　　現場(chǎng)展示的自動(dòng)檢重秤和金屬檢測機均是由我們和總部的研發(fā)部門(mén)根據中國市場(chǎng)的特點(diǎn)研發(fā)出來(lái)的成果，可滿(mǎn)足中國市場(chǎng)的需求。梅特勒-托利多是一個(gè)橫跨多國的全球性企業(yè)，在瑞士、德國、美國、中國等多個(gè)國家均有研發(fā)基地，但所有產(chǎn)品都必須經(jīng)過(guò)全球的研發(fā)中心統一的標準要求進(jìn)行研發(fā)。

　　記者：產(chǎn)品設計時(shí)，從設備的安全性方面考慮是否會(huì )對食品造成污染?

　　陳和平：我們在產(chǎn)品設計時(shí)是有嚴格要求的，必須采用衛生設計，在安全衛生及細菌方面均符合衛生安全等級，所有制作產(chǎn)品的原材料都保證不會(huì )污染食品。在采購原材料的時(shí)候，必須要考慮是否為食品級材料，避免在生產(chǎn)過(guò)程中污染食品。

　　肉類(lèi)企業(yè)的加工環(huán)境一般為潮濕環(huán)境，適用于潮濕環(huán)境的設備一定會(huì )考慮設備清洗的問(wèn)題，并且我們會(huì )根據客戶(hù)的加工環(huán)境及生產(chǎn)線(xiàn)的特點(diǎn)進(jìn)行設計，制造出適合其生產(chǎn)線(xiàn)應用的解決方案。國外曾經(jīng)有相關(guān)案例，由于企業(yè)沒(méi)有選擇適合自己生產(chǎn)線(xiàn)的設備，導致他們在清洗設備過(guò)程中變得復雜。依靠我們多年的行業(yè)應用經(jīng)驗，梅特勒-托利多公司設計的產(chǎn)品是充分建立在確?？蛻?hù)產(chǎn)品安全以及充分了解客戶(hù)的現場(chǎng)應用環(huán)境基礎之上的。

　　記者：自動(dòng)檢重秤在用于肉類(lèi)包裝過(guò)程中可以為客戶(hù)帶來(lái)哪些效益?其精確性如何?

　　陳和平：用于肉類(lèi)包裝的稱(chēng)重設備，既可以避免大量地浪費，又能實(shí)現極高的稱(chēng)量精準度。同時(shí)隨著(zhù)勞動(dòng)力成本的上升，自動(dòng)檢重秤可以極大地節省企業(yè)的人力成本，并且使用自動(dòng)檢重秤可檢測出包裝的分量是否符合國家的標準規定。例如，國家的標準規定誤差是100克，但在生產(chǎn)工藝的過(guò)程中很難保證能符合標準，如果客戶(hù)每次包裝的分量都多于標準規定，長(cháng)時(shí)間就會(huì )造成極大的浪費。

　　我們生產(chǎn)的每一款設備都有其自身的精確性，根據我們多年來(lái)積累的豐富的研發(fā)經(jīng)驗，設備的誤差可限制在0.01克，而且檢重秤的誤差范圍可以根據客戶(hù)的生產(chǎn)線(xiàn)特點(diǎn)及要求進(jìn)行個(gè)性化設置。比如，有些客戶(hù)的產(chǎn)品包裝重量大，那么就可以有幾克的誤差，而有些客戶(hù)的產(chǎn)品包裝重量小，本身只有幾克，就要求精確到零點(diǎn)幾克。

　　通過(guò)對精確度的把握，除了幫助客戶(hù)節省成本，還可使客戶(hù)的產(chǎn)品符合相關(guān)的法規規范，避免消費者的投訴，保護客戶(hù)的品牌形象。

　　記者：金屬檢測機的精確性是如何評定的?金屬檢測機與X光檢測機，哪個(gè)更具優(yōu)勢?

　　陳和平：金屬檢測機對所有金屬污染物(包括鐵、非鐵及磁性、非磁性不銹鋼)具有出色的檢測靈敏度和自動(dòng)剔除功能，在檢測的過(guò)程中對同一種物質(zhì)從不同方向進(jìn)行檢測時(shí)，其檢測結果也不盡相同，所以我們在測試時(shí)以金屬球為測試物，因為金屬檢測球的檢測沒(méi)有方向要求，其檢測結果可不考慮檢測物的方向。同時(shí)，為了方便客戶(hù)清楚自己的設備要求，我們也會(huì )對客戶(hù)進(jìn)行簡(jiǎn)單的培訓，使其選擇適合自己的產(chǎn)品。

　　金屬檢測機的檢測原理是根據磁場(chǎng)變化來(lái)檢測污染物。X光機的檢測原理主要是依據食品密度和污染物密度的差值來(lái)檢測污染物。金屬檢測機只能檢測金屬類(lèi)污染物，功能單一，而且會(huì )受到產(chǎn)品包裝材料和產(chǎn)品自身屬性等因素的影響;X射線(xiàn)異物檢測設備則能夠檢測石頭、硬質(zhì)塑料、玻璃和金屬等各種異物，但是檢測金屬的精度相對要低于金屬檢測機，所以X光檢測機不可完全取代金屬檢測機，在特定的場(chǎng)合內只能選擇最合適的檢測設備。

　　記者：對于中國市場(chǎng)的發(fā)展前景，貴公司怎么看?對未來(lái)幾年有什么規劃?

　　陳和平：無(wú)論是從產(chǎn)品、市場(chǎng)的角度出發(fā)，還是未來(lái)市場(chǎng)的需求及發(fā)展方向，我們均有相關(guān)的前瞻性的產(chǎn)品研發(fā)。我們對中國的市場(chǎng)還是關(guān)注的，但目前中國的市場(chǎng)還相對比較分散，對食品安全監測的認識還處于初級階段。

　　在西方國家，金屬檢測機的需求量是多于自動(dòng)檢重秤的，在中國，金屬檢測機只有自動(dòng)檢重秤的一部分。這說(shuō)明中國對金屬污染、物理污染還不夠關(guān)注，隨著(zhù)關(guān)注度的提高，市場(chǎng)將有更多的需求，未來(lái)中國的市場(chǎng)也將有比較大的發(fā)展潛力。此外，我們有專(zhuān)門(mén)研發(fā)市場(chǎng)需求的部門(mén)，通過(guò)每個(gè)階段對中國市場(chǎng)的研發(fā)，我們將會(huì )有針對性地提供可滿(mǎn)足需求的設備。