近期福喜事件又一次將肉制品的安全問(wèn)題推到了風(fēng)口浪尖之上，北京食品學(xué)會(huì )結合食品快檢技術(shù)于8月12日在北京聯(lián)合大學(xué)舉辦《肉制品篩查技術(shù)研討會(huì )》，進(jìn)一步推進(jìn)餐飲企業(yè)、超市、購物中心等銷(xiāo)售渠道對肉制品安全的重視與篩查，為廣大消費者營(yíng)造一個(gè)安全的消費環(huán)境。

　　中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、北京市食品研究院、北京市食品安全監控和風(fēng)險評估中心、北京市疾控中心等政府監管部門(mén)相關(guān)負責人，3M中國有限公司技術(shù)負責人，二商集團、中糧集團、雨潤及雙匯肉類(lèi)生加工等企業(yè)代表，全聚德、麥當勞等在京餐飲業(yè)代表，家樂(lè )福、沃爾瑪等超市及新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)等代表約120人參會(huì )。

　　在研討會(huì )上，北京市食品安全監控和風(fēng)險評估中心馮楠作題為《肉制品中風(fēng)險指標篩查檢測技術(shù)研究》的報告。她在介紹我國肉制品食品安全概況之后，著(zhù)重分析了肉制品檢測技術(shù)的現狀和難點(diǎn)，提出了相應的解決方案，并對肉制品中風(fēng)險指標篩查檢測技術(shù)研究?jì)热?、工作思路、研究成果及應用進(jìn)行了詮釋?zhuān)瑸樘嵘覈庵破钒踩|(zhì)量建言獻策，以求更有效的保障廣大消費者的“舌尖上”的安全。

　　賽默飛世爾科技有限公司應用專(zhuān)家趙婷作題為《肉品安全與真實(shí)性監測》的報告。她圍繞肉制品變質(zhì)帶來(lái)的食品安全問(wèn)題和目前市場(chǎng)上摻假肉制品的有效鑒定提出了相應的檢測方案，希望引起肉制品檢測工作的重視，將快速解決肉品安全與真實(shí)性監測方案推廣普及，讓老百姓吃得放心。

　　3M中國有限公司亞太區技術(shù)專(zhuān)家陸蘇飚作題為《微生物快速檢測技術(shù)在肉制品行業(yè)中的應用》的報告。他首先介紹肉制品生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的微生物污染，尤其是致病菌的風(fēng)險與控制;其次介紹了相關(guān)致病菌的三種檢測技術(shù)，包括Petrifilm 測試片法，Tecra酶聯(lián)免疫法和3M MDS分子檢測方法;最后，他針對加工過(guò)程中清洗效果的驗證，介紹了ATP生物熒光檢測技術(shù)的應用，該技術(shù)在食品行業(yè)中得到了廣泛的認可和使用。結合國家新推出的GB29921食品中致病菌限量標準和GB14881食品企業(yè)通用衛生規范，希望廣大肉制品企業(yè)從產(chǎn)品、加工環(huán)境、設備清洗等方面，加強微生物的檢測與控制。

　　中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張永建作《我國食品安全監管面臨的挑戰》的報告;北京市食品研究院陳淑敏作《由“福喜事件”引發(fā)的思考》的報告;北京六角體科技發(fā)展有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理陳發(fā)榮作《干式化學(xué)分析技術(shù)現場(chǎng)快速檢測肉及肉制品質(zhì)量安全》的報告。

　　此外，與會(huì )者進(jìn)行了交流溝通，大家一致認為，食品安全是全社會(huì )的責任，在政府監管、企業(yè)參與、全民監督的前提下，盡快完善相關(guān)的法制法規及行之有效的管理模式，營(yíng)造一個(gè)食品安全氛圍

　　研討會(huì )為分別由學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、北京營(yíng)養源研究所黨委書(shū)記李東，學(xué)會(huì )理事、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院博士李志軍主持。(北京食品學(xué)會(huì ) 編輯：阮帆

　　原標題：北京食品學(xué)會(huì )組織召開(kāi)肉制品篩查技術(shù)研討會(huì )

　　如果您想隨時(shí)隨地了解更多關(guān)于食品相關(guān)新聞、食品安全事件及食品安全常識等內容請關(guān)注我們的微信號：cnfoodsafety