日前，國家食品藥品監督管理總局公布了2014年第一階段20類(lèi)食品及食品添加劑的監督抽檢信息，此報告顯示得利斯和龍大兩大食品企業(yè)所生產(chǎn)的肉制品均為不合格品。

　　其中吉林得利斯食品有限公司生產(chǎn)的多種產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不合格，其中鮮香腸(200g/袋，生產(chǎn)日期2014-5-8)，蛋白質(zhì)含量為8.5 g/100g，兩個(gè)批次的啤酒伴侶(香腸，250g/袋)蛋白質(zhì)含量分別為8.61 g/100g(生產(chǎn)日期2014-5-8)、8.3 g/100g(生產(chǎn)日期2014-5-25)。西安得利斯食品有限公司生產(chǎn)的五香(香腸)(350g/袋，生產(chǎn)日期2014-5-18)蛋白質(zhì)含量為8.08 g/100，另一款千禧火腿,(450g/袋,2014-5-18生產(chǎn))，蛋白質(zhì)含量為10.4 g/100g。

　　山東龍大肉食品股份有限公司生產(chǎn)的秘制跑山雞(500g/袋，2014-5-24生產(chǎn))則在抽檢中發(fā)現菌落總數(84000 CFU/)和大腸菌群(430 MPN/100g)不合格。

　　菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中手工操作較多，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底或在儲運過(guò)程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

　　原標題：得利斯多款肉制品抽檢不合格 龍大上榜

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