——訪(fǎng)必維國際檢驗集團消費品服務(wù)事業(yè)部全球食品業(yè)務(wù)線(xiàn)副總裁兼北中國區副總裁林勁
       □ 申海鵬 本刊記者

　　“必維國際檢驗集團于1996獲得由AFDO頒發(fā)的HACCP資格,擁有12年第三方食品實(shí)驗室和13年跨國采購機構管理經(jīng)驗。我認為中國食品安全要進(jìn)一步提升,需要政府、品牌、零售商和供貨商緊密合作;而企業(yè)應先認清供應鏈,在關(guān)鍵環(huán)節制定質(zhì)控方案并實(shí)施。”

　　——林勁

　　記者：據了解，您在食品行業(yè)已經(jīng)工作25年，您認為中國食品安全如何才能得到進(jìn)一步提升?

　　林勁：雖然國內的食品行業(yè)安全有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,但消費者對食品安全的要求也更加嚴格，現在食品行業(yè)需要與時(shí)俱進(jìn)提高自身的產(chǎn)品質(zhì)量，從產(chǎn)品的原料采購，到生產(chǎn)加工，以及零售、政府、品牌、零售商和供貨商都需要緊密配合,政府繼續建立法律法規，引導企業(yè)更嚴格監管食品質(zhì)量。

　　記者：我們看到，針對目前的食品安全現狀，檢驗檢測職能部門(mén)也做了很多工作，那么第三方檢測機構對餐飲企業(yè)的食品安全監管，具體有哪些重要的措施?取得了哪些成效?

　　林勁：做為第三方，我們主要做的工作有支持政府監控監督食品安全，協(xié)助食品行業(yè)及時(shí)發(fā)現并解決問(wèn)題，提升整個(gè)供應鏈質(zhì)量。但是目前大多數企業(yè)是國際范圍采購，供應鏈也趨向全球化，內控帶來(lái)的挑戰也愈來(lái)愈大，如國際采購需要全球性并且龐大的團隊,實(shí)驗室建設將需要巨大投資,單一臺設備可能需要300多萬(wàn)，這為企業(yè)帶來(lái)相當程度的財政壓力，而且第二方檢測不一定受到廣泛的認可而這些都可以通過(guò)國際第三方公司,如必維,去更有效的解決.

　　記者：可否利用您的專(zhuān)業(yè)知識，簡(jiǎn)單總結一下中國國內的食品企業(yè)如何更好的控制食品安全，以及如何選擇合適的機構來(lái)幫助自己完善監控系統?

　　林勁：我認為食品企業(yè)第一步先要認清楚自己的供應鏈,所涉及的內容包括人流和物流。不同食品是從哪里生產(chǎn)、加工、零售從業(yè)人員都應清楚如何對食品安全進(jìn)行管理;第二步要制定關(guān)鍵管控點(diǎn),提升效率,避免食源性問(wèn)題發(fā)生,如化學(xué)污染,因為一但發(fā)生就無(wú)法改正并且對人體的危害重大;第三步是要實(shí)施管理,是決定自己做,還是讓供貨商證明,或者是通過(guò)第三方來(lái)證明。自己做的利弊之前有提及到,而讓供貨商證明的好處是快和平均,但供貨商的誠信是關(guān)鍵,因為他們的誠信就等于你的誠信,這可能是個(gè)高風(fēng)險的選擇。國際第三方檢測機構擁有全球網(wǎng)絡(luò ),并了解法律要求,能夠有效地提供支持,并為企業(yè)按點(diǎn)、量、頻率制定方案,可以更有效的管理食品安全。