□ 申海鵬 本刊記者

　　過(guò)去幾年，在每一次重大的民生新聞事件當中，食品問(wèn)題總是讓人無(wú)法忽視，也總會(huì )留下一些讓人疑惑的思考點(diǎn)，到底是哪里出了問(wèn)題。自2009年國家《食品安全法》頒布實(shí)施以來(lái)，藝康看到了中國食品安全取得了一定的進(jìn)步——公眾獲得的食品安全信息更為透明，更多企業(yè)將食品安全視為企業(yè)生產(chǎn)的重中之重，食品行業(yè)的交流及互動(dòng)更為頻繁。

　　2014年食品安全法的修改，機構的合并以及政府的主動(dòng)出擊讓整個(gè)市場(chǎng)有了更多的變化。但從輿論監督的角度及專(zhuān)業(yè)解決方法的角度來(lái)看，第一財經(jīng)和藝康集團也在做更深層次的思考。在第四屆“中國食品健康七星獎”(下稱(chēng)“七星獎”)頒獎晚宴暨中國食品健康七星公約聯(lián)盟(下稱(chēng)“七星聯(lián)盟”)首屆“七星思享匯”活動(dòng)中本刊記者有幸采訪(fǎng)到了藝康集團全球資深副總裁兼大中華區總經(jīng)理王鐵先生。

　　記者：藝康自1975年進(jìn)駐大中華區，您能否介紹一下近些年貴公司在中國獲得經(jīng)濟效益的同時(shí)，給中國帶來(lái)了哪些新的技術(shù)與理念?

　　王鐵：藝康做食品安全，做水處理，做公共衛生，包括做能源，都是為老百姓的吃穿住行做安全保障。我們企業(yè)發(fā)展的越好，對社會(huì )的貢獻就越大。當然這是我們行業(yè)本身的特點(diǎn)和企業(yè)的使命。同時(shí)，我們的企業(yè)、七星聯(lián)盟的成員每年都會(huì )參與各種各樣的食品安全和環(huán)保公益活動(dòng)，同時(shí)公司也贊助很多學(xué)校做有關(guān)食品安全和環(huán)保理念的宣傳。這相當于把藝康工作的內容和個(gè)人的興趣愛(ài)好與對社會(huì )的回報結合在一起。

　　除了七星獎，藝康另一個(gè)重點(diǎn)就是做幕后英雄。在看得到的地方，后面都有藝康的身影。比如說(shuō)早上起來(lái)開(kāi)車(chē)上班，車(chē)里用的汽油添加劑，有可能是藝康提供的;在酒店開(kāi)會(huì )，后廚的清潔衛生也可能是藝康做的;用于生產(chǎn)紙漿整個(gè)過(guò)程中的添加劑，也可能是我們公司在提供;鋼鐵行業(yè)用的循環(huán)水系統，也可能是藝康提供的，可見(jiàn)人們無(wú)時(shí)無(wú)刻不在使用與藝康相關(guān)的產(chǎn)品。

　　記者：中國經(jīng)濟快速發(fā)展，也對環(huán)境造成了一些代價(jià)，比如說(shuō)土地和水資源的污染。有人認為這種污染在短時(shí)間內不可能改變，甚至要經(jīng)過(guò)上百年土地的自我更新。藝康對這方面有沒(méi)有一些解決的辦法，在這方面應該怎么看?

　　王鐵：中國的食品安全問(wèn)題，除了報道的三聚氰氨、非法添加物等問(wèn)題外，還有很多，比如由于水污染造成的土壤污染，進(jìn)而引起食物重金屬超標等問(wèn)題。

　　中國的水主要用于3個(gè)方面：一是農業(yè)水，第二個(gè)是工業(yè)用水，第三個(gè)是居民用水。未來(lái)十年，隨著(zhù)整個(gè)工業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展，工業(yè)用水將會(huì )超過(guò)農業(yè)用水和居民用水的增長(cháng)速度。同時(shí)中國又是一個(gè)缺水大國，水源分布非常不均勻。工業(yè)的高速發(fā)展惡化水體污染，尤其是重金屬污染源的產(chǎn)生基本上都是和工業(yè)廢水有關(guān)。

　　所以解決中國工業(yè)用水與食品安全有很大聯(lián)系，工業(yè)水的合理利用是我們目前與很多食品企業(yè)合作的項目。從水的來(lái)源，到用水過(guò)程，到循環(huán)水，到廢水處理，再到循環(huán)回收利用，進(jìn)而減少工業(yè)廢水對土壤和食品安全造成的影響。

　　藝康提倡并且在努力做的就是，讓食品安全與水的保護利用和治理相輔相成。

　　記者：藝康致力于提供清潔的水，但是水資源越來(lái)越少，水資源的價(jià)格也越來(lái)越高，除了提供清潔的水外，藝康是如何讓企業(yè)去節約用水的?

　　王鐵：水是中國經(jīng)濟發(fā)展要解決的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。中國的人口占世界人口20%以上，但只有7%的淡水資源，而且這7%的淡水分布不均勻。南方多，北方少，并且90%左右的地表水受到一定程度的污染。伴隨著(zhù)中國經(jīng)濟的增長(cháng)，特別是工業(yè)的增長(cháng)，對水的需求將會(huì )越來(lái)越多。根據世界銀行的統計，如果按照目前的單位用水量與GDP增長(cháng)來(lái)看，到2025年可能會(huì )使需求用水量比實(shí)際供應量多50%。到那時(shí)候只有3種方法去解決這個(gè)問(wèn)題，一種方法是用地下水，把子孫后代的水用掉，現在有些企業(yè)已經(jīng)在用地下水，雖然節省了一點(diǎn)費用但這是非常不值得去提倡的，這對環(huán)境以及后代的影響非常大;第二個(gè)方法是在現有的解決方案里減少水足跡，以飲料生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，有些企業(yè)生產(chǎn)1升飲料可能是要用3～5升的淡水甚至是更多，而有的企業(yè)只需要1升水。藝康在與很多企業(yè)合作時(shí)，是參與從進(jìn)水到出水的整個(gè)過(guò)程，我們做的就是幫助合作的企業(yè)把某一過(guò)程產(chǎn)生的水，處理之后用到另一個(gè)過(guò)程中，使水可以循環(huán)使用。

　　除了上面說(shuō)的兩種方法外，盡量減少廢水的排放，也可以很大程度地節約水資源。減少廢水排放就是廢水經(jīng)過(guò)處理后，能夠重新回歸自然，且對自然沒(méi)有損害。通過(guò)這三種方法能夠降低企業(yè)的水足跡，降低用水對環(huán)境的影響。藝康跟很多的企業(yè)都有相對應的合作項目，接下來(lái)我們會(huì )在客戶(hù)允許的前提下，把他們好的案例分享給大家。我們也認為要解決中國的水問(wèn)題，就同解決中國食品安全問(wèn)題一樣，一定要樹(shù)立一些榜樣企業(yè)，把這個(gè)榜樣樹(shù)立起來(lái)后，告訴其他企業(yè)怎樣去做，這樣才能達到水資源的利用效率。最后讓大家看到，企業(yè)不僅能夠節水，同時(shí)不會(huì )增加成本，這就是藝康目前做得比較多的工作。

　　記者：“七星聯(lián)盟”與“七星獎”已經(jīng)走入了第4個(gè)年頭，是怎樣一個(gè)契機讓藝康選擇做這樣一個(gè)獎項?相較往屆“七星獎”，本屆更注重“健康”理念，對此獎項做了哪些改革?

　　王鐵：美國有一個(gè)食品安全的大獎，叫黑珍珠獎，這是美國在食品安全領(lǐng)域里的奧斯卡獎。當時(shí)創(chuàng )辦黑珍珠獎的目的就是為了表彰食品行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)，來(lái)弘揚這些食品企業(yè)最佳的實(shí)踐案例，藝康創(chuàng )辦“七星聯(lián)盟”和“七星獎”的整個(gè)心路歷程與之非常相似。

　　“七星聯(lián)盟”是由第一財經(jīng)和藝康集團發(fā)起，由相關(guān)食品行業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)自愿組成的全國性、行業(yè)性、不以營(yíng)利為目的的非政府聯(lián)盟。聯(lián)盟宗旨是：以中國食品健康七星公約的優(yōu)秀實(shí)踐為基礎，致力于為中國的食品安全起到推動(dòng)作用，聯(lián)系政府、行業(yè)組織、食品安全專(zhuān)家、企業(yè)、媒體及公眾，集合全社會(huì )的力量，分享食品安全最佳實(shí)踐案例，同時(shí)提高消費者的食品安全認知水平，最終提高中國食品企業(yè)的整體素質(zhì)。而“七星獎”是藝康集團攜手第一財經(jīng)，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )作為技術(shù)支持設立的中國食品安全領(lǐng)域最高規格且最具權威性的獎項，旨在集合政府、食品企業(yè)、行業(yè)專(zhuān)家、媒體及公眾等多方力量，最大化食品企業(yè)的社會(huì )責任感和社會(huì )價(jià)值創(chuàng )造，最終實(shí)現讓生活更健康，讓世界更美好的愿景。

　　2014年“七星獎”更注重“健康”理念，由此，“七星獎”作了全面改革，主辦方打破了往年食品制造企業(yè)、餐飲企業(yè)和食品零售連鎖企業(yè)的分類(lèi)評獎架構，在七星體系原有的7個(gè)維度的基礎上，面向所有食品企業(yè)設立了“供應鏈管理獎”、“社會(huì )責任獎”、“品質(zhì)卓越獎”和“健康引領(lǐng)獎”4個(gè)獎項，鼓勵所有食品相關(guān)企業(yè)根據自身優(yōu)勢參選。