□ 王翠竹 本刊記者

　　藝康(中國)投資有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)藝康)是藝康集團(Ecolab Inc.)在中國設立的大中華區總部。自1975年進(jìn)入大中華區，藝康憑借30余年服務(wù)本土市場(chǎng)的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗和雄厚的科研能力，奠定了其在中國食品安全和可持續發(fā)展領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。在CBB 2014展會(huì )上，藝康推出的不再是單一的產(chǎn)品，而是綜合衛生解決方案與新的CIP診斷監控系統，從循環(huán)利用、減少排放、減少消耗入手，達到“更清潔、更安全、更健康、更可持續發(fā)展”的目標。展臺上，本刊記者有幸采訪(fǎng)了藝康全球副總裁、大中華區食品飲料部總經(jīng)理白佳先生，采訪(fǎng)中白總同我們強調最多的就是“責任”，同時(shí)白總還與我們分享了藝康在清潔衛生方面的展望。

　　記者：CBB是兩年一屆針對亞太地區日益增長(cháng)的酒、飲料、乳品等液態(tài)食品市場(chǎng)的展會(huì )，展示行業(yè)最新技術(shù)、最新工藝、最新包裝和最新裝備，本次藝康前來(lái)參展有什么計劃?

　　白佳：本次參展有兩方面原因，首先是搭建一個(gè)平臺，與行業(yè)中的專(zhuān)家學(xué)者進(jìn)行交流;其次是將藝康新的技術(shù)與理念推向社會(huì )和市場(chǎng)。這樣既可以為企業(yè)帶來(lái)更多的銷(xiāo)售和利潤，同時(shí)還可以推動(dòng)社會(huì )一同向前發(fā)展。藝康展出了新技術(shù)，但并不是第一次發(fā)布，之前也一直在做推動(dòng)，今早也有同事告訴我有很多企業(yè)展出了和我們相似的理念。

　　像CIP(cleaning in place)技術(shù)最早是美國乳制品行業(yè)建立的體系，用于管道原位清洗。藝康是最早發(fā)明CIP(原位清洗/就地清洗)并應用的公司之一，現在CIP是行業(yè)內默認的專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)。

　　作為行業(yè)的領(lǐng)導者之一要有寬廣的胸襟，相似的理念，如果對社會(huì )有利，那就增加了一份力量去推動(dòng)食品安全，所以越多人用相同的理念向社會(huì )推廣并引導食品安全提高，對行業(yè)就有越大的貢獻。社會(huì )責任感就是需要行業(yè)與社會(huì )提高食品安全標準，我們的愿景就是讓世界“更清潔、更安全、更健康，更可持續發(fā)展”，如果有更多的人倡導這個(gè)方向，對于行業(yè)而言就多一份力量。

　　記者：市場(chǎng)對產(chǎn)品質(zhì)量的控制越發(fā)嚴格，企業(yè)對生產(chǎn)設備清潔的要求也更加細致，CIP技術(shù)的應用也愈加廣泛，本次展會(huì )藝康展出了CIP診斷監控系統，可以同時(shí)監控多個(gè)CIP站，您能不能介紹下該系統的特點(diǎn)與優(yōu)勢是什么?藝康為什么要推出這個(gè)診斷系統呢?

　　白佳：CIP的工藝流程千變萬(wàn)化，運用在啤酒、飲料、乳品、制藥化妝品等行業(yè)的工藝都不一樣。中國最早引進(jìn)CIP是用于流體飲料啤酒，后來(lái)才開(kāi)始用于飲料，今天不論是自動(dòng)還是半自動(dòng)設備，很多性能依據無(wú)從考究。藝康通過(guò)研究市場(chǎng)后找出客戶(hù)的需求，決定進(jìn)行整個(gè)CIP系統的監控，不論是人工還是自動(dòng)化都建立相應標準。CIP監控與診斷系統是監控溫度、時(shí)間、濃度的過(guò)程，現在大家都在談食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程的可追溯性，如果某位客戶(hù)的某批產(chǎn)品出現問(wèn)題，那一定要找出問(wèn)題所在。隨著(zhù)技術(shù)的發(fā)展，可追溯的記憶數據越來(lái)越龐大，時(shí)間越來(lái)越長(cháng)，可以追溯到某一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，某一批次，只要打開(kāi)數據包，就可以查看問(wèn)題出處，并且分析產(chǎn)生問(wèn)題的原因。

　　CIP監控與診斷系統是藝康的專(zhuān)利，已經(jīng)獲得申請。因為監控要對數據進(jìn)行分析，所以藝康的CIP監控與診斷系統是一個(gè)開(kāi)放式平臺。在過(guò)去30年的發(fā)展過(guò)程中，中國引進(jìn)過(guò)歐洲、日本、美國的技術(shù)，甚至還引進(jìn)過(guò)臺灣的技術(shù)，不同國家及地區技術(shù)的計算機系統、控制系統都不相同，而且有成千上萬(wàn)家企業(yè)在做CIP，現在要建立CIP監控與診斷系統開(kāi)放式平臺，需要一個(gè)標準的通用協(xié)議才可以給行業(yè)提供多方位服務(wù)。這個(gè)系統可以做到不論是哪家企業(yè)生產(chǎn)的CIP設備，只要同藝康達成協(xié)議，提供相應數據，就可以對其進(jìn)行監控。藝康不僅想幫助客戶(hù)去監控、管理他們的CIP，同時(shí)也在引導行業(yè)把診斷監控系統提前植入，對舊的設備進(jìn)行補足，新的設備直接集成，這樣整體效率就會(huì )提高，數據可以共享。

　　記者：食品安全與衛生清潔備受關(guān)注，但是清潔的同時(shí)會(huì )不會(huì )有清潔劑的殘留，這些殘留是否會(huì )產(chǎn)生二次污染?藝康針對這樣的問(wèn)題有哪些措施?

　　白佳：藝康作為清潔行業(yè)的領(lǐng)導者之一，在開(kāi)發(fā)產(chǎn)品時(shí)就會(huì )考慮不使用對環(huán)境有危害的產(chǎn)品，這也是公司的明文規定，像NPE等對環(huán)境有污染的原料都不使用?，F在藝康有無(wú)磷生產(chǎn)線(xiàn)，使用的化學(xué)品是類(lèi)似于H2O2、氯化鈉、氫氧化鈉等本身對環(huán)境傷害和影響小的原料。

　　針對清潔劑殘留，藝康很有前瞻性，并進(jìn)行一定的前期研究。藝康的產(chǎn)品是清潔與節能環(huán)保并重，可以避免清潔后的二次污染與水污染，對污水的處理也更容易。藝康在全球使用統一標準，因為世界各國對安全的標準不同，像北歐、新西蘭、澳大利亞等國家和地區的要求就非常高，在這些地區的研究就會(huì )更為超前，一旦發(fā)現有某種元素對人類(lèi)、環(huán)境、動(dòng)物、食物有不利影響，藝康就判定此類(lèi)物質(zhì)有潛在危害，不再繼續使用。但是一些發(fā)展中地區會(huì )相對落后，提前做出調整往往得不到有效回應，但是藝康作為領(lǐng)導者之一有責任和義務(wù)推動(dòng)社會(huì )向健康的方向發(fā)展，我們會(huì )同相關(guān)行業(yè)專(zhuān)家探討相關(guān)問(wèn)題，由他們給政府提出相應建議，所以藝康還承擔著(zhù)協(xié)調不同國家與行業(yè)食品安全方面專(zhuān)家的交流任務(wù)，使各國間的標準可以更快交流，差距可以更快縮小。

　　記者：藝康專(zhuān)注于全球水、衛生、公眾健康、能源技術(shù)和服務(wù)領(lǐng)域，本次展會(huì )藝康還帶來(lái)了哪些新技術(shù)與產(chǎn)品?有哪些特點(diǎn)?

　　白佳：藝康帶來(lái)的新技術(shù)是傳送帶干潤滑和節水技術(shù)等綜合清潔方案。以前使用的傳送帶潤滑叫濕潤滑，實(shí)際上是使用大量的水加一定的潤滑劑，藝康在飲料行業(yè)中使用的潤滑劑是無(wú)水的油性潤滑劑。潤滑的過(guò)程不使用或少使用水，人員的安全也得到了保障，不會(huì )因為地上有水而發(fā)生危險。而且水少了，濕度就會(huì )降低，細菌的滋生就相對緩慢，對此藝康做了兩個(gè)方面的干潤滑，其一是給飲料行業(yè)PET瓶用于塑料面板的潤滑劑，其二是給啤酒行業(yè)使用的GF潤滑劑。針對啤酒行業(yè)的GF潤滑劑是基于玻璃瓶與不銹鋼特性的潤滑，所以也叫半干濕潤滑，是因為它并非完全不使用水，在啤酒行業(yè)，一些傳送帶上本身就有水，由于水霧的存在，油性物質(zhì)噴上去無(wú)法接觸。且啤酒生產(chǎn)洗瓶和殺菌的過(guò)程，溫度很高，油性物質(zhì)會(huì )焦化，所以仍然需要用到一定的水。這兩種潤滑劑在市場(chǎng)上已應用在約300條生產(chǎn)線(xiàn)中。

　　節能環(huán)保一直是受關(guān)注的問(wèn)題，對此藝康有針對洗瓶過(guò)程全方位清潔的SMART洗瓶洗滌劑技術(shù)，用一種自動(dòng)化方法進(jìn)行檢測，根據瓶子本身的特性來(lái)自動(dòng)調整關(guān)鍵元素以達到清洗干凈的目的，減少用量與資源消耗，降低企業(yè)成本。藝康同樣重視節水節能技術(shù)，旗下有循環(huán)水利用設備，可以監控和管理水的循環(huán)利用，在保證管道水流暢通的情況下增加循環(huán)量，減少排放量，從而使其節水節能。藝康所指的全方位是不僅要保證洗干凈，還要節能、降耗，從觀(guān)念上減少碳足跡，提供針對不同行業(yè)的全方位解決方案。

　　記者：在清潔、消毒領(lǐng)域藝康已經(jīng)擁有了先進(jìn)的技術(shù)，未來(lái)在技術(shù)方面還有哪些發(fā)展目標或者創(chuàng )新點(diǎn)?

　　白佳：藝康有自己的責任，需要推動(dòng)社會(huì )安全的發(fā)展，我們推廣這一理念，希望可以促進(jìn)中國食品安全意識的推動(dòng)。

　　對未來(lái)藝康依舊追求“更清潔、更安全、更高效、更健康、更可持續發(fā)展”，這是一份堅持與責任。將來(lái)，食品安全問(wèn)題對人的危害可能是一個(gè)潛在威脅，藝康希望運用專(zhuān)家團隊和我們上百年在食品飲料行業(yè)的經(jīng)驗探尋方向，一方面希望對市場(chǎng)有前瞻性研究，另一方面也希望借鑒全球技術(shù)。藝康是一個(gè)全球性的公司，在全球170多個(gè)國家和地區，都有銷(xiāo)售、服務(wù)、研究的團隊、生產(chǎn)機構，我們可以把全球接觸到的事物盡快整合，找出食品安全清洗方面的威脅根源。希望未來(lái)可以將問(wèn)題扼殺在萌芽，就像“軍隊不是為了打仗而打仗，而是為了消滅戰爭”。