實(shí)際上，果汁分為NFC（非濃縮還原）和FC（濃縮還原），并且都可以稱(chēng)為100%果汁。果汁含量低于100%的只能被稱(chēng)為果汁飲料。

　　濃縮還原果汁標注100%含量符合國家標準與行業(yè)慣例

　　在匯源的一款100%橙汁產(chǎn)品包裝上，明確寫(xiě)著(zhù)配料為“純凈水、濃縮橙汁”，實(shí)際上，這是一款“濃縮還原”果汁產(chǎn)品。新華食品走訪(fǎng)幾家大型超市發(fā)現，除了匯源外，目前市面上銷(xiāo)售的其他品牌“濃縮還原”果汁也均被標注為100%果汁。經(jīng)過(guò)濃縮還原的產(chǎn)品是否可以被稱(chēng)為100%果汁呢？

　　按照國家標準GB/T 10789-2015《飲料通則》中規定，果蔬汁（漿）是指：以水果或蔬菜為原料，采用物理方法（機械方法、水浸提等）制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品；或在濃縮果蔬汁（漿）中加入其加工過(guò)程中除去的等量水分濃縮還原制成的汁液、漿液制品，如原榨果汁（非濃縮還原果汁）、果汁（濃縮還原果汁）、蔬菜汁、果漿/蔬菜漿、復合果蔬汁（漿）等。

　　而國家標準GBT 21731-2008《橙汁及橙汁飲料》中則規定，橙汁分為非濃縮還原橙汁與濃縮還原橙汁；橙汁飲料應標明橙汁含量。

　　但是，以上兩個(gè)國家標準中，均未有“必須標注濃縮還原果汁”，或“濃縮還原果汁不能標注100%含量”的規定。

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )相關(guān)人員介紹，在濃縮果汁中加入濃縮時(shí)失去的等量的水還原成的產(chǎn)品，實(shí)質(zhì)上等同為水果原汁，行業(yè)內通稱(chēng)為100%果汁。目前，美國、歐洲、日本等許多國家地區對使用濃縮還原技術(shù)的果汁，也標注為含量100%。

　　鮮榨果汁為什么要經(jīng)過(guò)濃縮后再加水的過(guò)程呢？據了解，這是為了方便產(chǎn)品的殺菌、儲存與運輸。經(jīng)過(guò)濃縮還原處理的果汁，可以在不使用添加劑，并且在常溫的環(huán)境中達到一年左右的保質(zhì)期，也滿(mǎn)足了消費者可以在不同情況下隨時(shí)可以飲用到果汁的需求。

　　而經(jīng)過(guò)濃縮濃縮還原的果汁營(yíng)養是否會(huì )有大量流失呢？對此，科信食品與營(yíng)養信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，雖然加工程序的增加是可能造成一些損失，但是對于人體來(lái)說(shuō)，流失的營(yíng)養成分基本可以忽略不計，濃縮還原的果汁的營(yíng)養性與鮮榨果汁相比并不會(huì )有很大差別。

　　想要鮮榨果汁？NFC果汁供你挑

　　隨著(zhù)消費結構的不斷升級，消費者對于“健康”愈加重視，一些果汁品牌也適時(shí)推出了在營(yíng)養、口感和品質(zhì)方面更勝一籌的升級產(chǎn)品——NFC（非濃縮還原）果汁，如匯源的“鮮榨坊”系列、農夫山泉的17.5°果汁等。

　　據了解，NFC果汁是水果經(jīng)過(guò)榨汁后直接進(jìn)行巴氏殺菌，在低溫環(huán)境中加工而成，符合部分消費者對于“原汁原味”的要求。不過(guò)，這類(lèi)產(chǎn)品一般是低溫儲存的，保質(zhì)期也較短，并且由于冷鏈等成本的增加，NFC果汁價(jià)格也高出不少。

　　實(shí)際上，目前國家標準對于產(chǎn)品的包裝、配料與成分的標注要求還是比較細致和嚴格的。而在飲料方面，各廠(chǎng)商也為不同的消費人群提供了多種選擇。消費者只要細心查看，多番比較，就不難購買(mǎi)到符合自己需求的飲料產(chǎn)品。