《食源性致病微生物檢驗方法專(zhuān)家共識》 對我國快檢技術(shù)的發(fā)展具有跨時(shí)代意義     如今，快檢技術(shù)已經(jīng)運用在企業(yè)、檢測機構的日常工作中，但是關(guān)于快檢技術(shù)在行業(yè)中的應用并沒(méi)有一個(gè)很好的規范與標準。經(jīng)過(guò)聯(lián)盟專(zhuān)家們近一年的艱辛付出，共同起草出《食源性致病微生物檢驗方法專(zhuān)家共識》，希望通過(guò)達成共識來(lái)推動(dòng)政策的制定。
    食品安全是關(guān)乎人民健康與國計民生的重大課題，其中，由食源性致病微生物引起的食物中毒是全球共同關(guān)注的食品安全問(wèn)題。隨著(zhù)經(jīng)濟全球化進(jìn)程的加快，食源性致病微生物跨國傳播的風(fēng)險也與日俱增，加強食品中致病微生物監測和應對食品安全突發(fā)事件，已成為各國政府和國際相關(guān)組織所面臨的迫切任務(wù)。
    然而，我國食品微生物檢驗方法標準由于操作較為繁瑣且耗時(shí)長(cháng)，同時(shí)操作過(guò)程中對操作人員的技術(shù)要求高、技術(shù)普及率很低等原因，導致不能滿(mǎn)足目前的市場(chǎng)需求。近幾年，隨著(zhù)分子生物學(xué)、免疫學(xué)、材料學(xué)等相關(guān)技術(shù)的飛速發(fā)展，出現了很多較傳統方法更為靈敏、抗干擾能力更強、通量更高的檢測方法，即食源性致病微生物快速檢測法，這類(lèi)方法可通過(guò)對食品樣品的簡(jiǎn)單前增菌，即可實(shí)現致病微生物的快速檢測，可將檢測時(shí)間縮短到24小時(shí)以?xún)取?br />     為促進(jìn)新快檢技術(shù)順利進(jìn)入市場(chǎng)、推動(dòng)政策制定，中國食源性微生物檢測技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟的眾多專(zhuān)家編寫(xiě)了《食源性致病微生物檢驗方法專(zhuān)家共識》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《專(zhuān)家共識》），并于2016年9月7日在北京召開(kāi)了發(fā)布會(huì )。會(huì )上，中國食源性微生物檢測技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“聯(lián)盟”）理事長(cháng)楊瑞馥對《專(zhuān)家共識》做了介紹，上海出入境檢驗檢疫局副局長(cháng)蔣原表示，《專(zhuān)家共識》對我國快檢技術(shù)發(fā)展具有跨時(shí)代意義。
    發(fā)展快速檢測技術(shù)對保障食品安全至關(guān)重要
    對于《專(zhuān)家共識》的形成背景，楊瑞馥介紹道，近幾年，國內外的食品安全事件層出不窮，一起食品安全事件的發(fā)生不僅影響著(zhù)某個(gè)家庭、城市，甚至影響到整個(gè)國家或多個(gè)國家。由食源性致病微生物引起的食物中毒，例如1996年日本的大腸桿菌O157：H7食物中毒事件；2001年英國的瘋牛病事件；2008年美國的沙門(mén)氏菌疫情；2011年美國的單增李斯特菌污染甜瓜事件和德國的大腸桿菌O1004：H4食物中毒事件等，給人們敲響了食品安全問(wèn)題的警鐘。發(fā)展快速檢測技術(shù)對保障我國食品安全至關(guān)重要，2015年10月頒布的新《食品安全法》第十四條規定：國家建立食品安全風(fēng)險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監測；第一百一十二條規定：縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門(mén)在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進(jìn)行抽查檢測。新《食品安全法》還提出了對于有害因素的監測要求，強調了快速檢測技術(shù)快速篩查、抽查檢測和抽樣檢驗作為技術(shù)監督的屬性，明確了快速檢測技術(shù)可作為行政處罰依據。但是，食品安全法對于快速檢測技術(shù)發(fā)展的要求有待落實(shí)。
    楊瑞馥說(shuō)道：“如今，快檢技術(shù)已經(jīng)運用在企業(yè)、檢測機構的日常工作中，但是關(guān)于快檢技術(shù)在行業(yè)中的應用并沒(méi)有一個(gè)很好的規范與標準。經(jīng)過(guò)聯(lián)盟專(zhuān)家們近一年的艱辛付出，共同起草出《食源性致病微生物檢驗方法專(zhuān)家共識》，希望通過(guò)達成共識來(lái)推動(dòng)政策的制定。”
《專(zhuān)家共識》的主要內容
    會(huì )上，楊瑞馥就《專(zhuān)家共識》內容進(jìn)行了介紹。首先，《專(zhuān)家共識》提出了目前常用的致病微生物快速檢測方法：傳統計數改良法、免疫學(xué)方法、分子生物學(xué)方法、生物傳感器技術(shù)；此外還提到了近些年發(fā)展的技術(shù)：飛行時(shí)間質(zhì)譜、數字PCR、微流控技術(shù)、流式細胞技術(shù)、新一代高通量測序技術(shù)等。其次，《專(zhuān)家共識》對快速檢測方法應具備的條件歸納為如下5項特征：①操作簡(jiǎn)便，檢測速度快，檢測時(shí)間短；②靈敏度高，特異性強，檢測結果更為精確；③自動(dòng)化程度高，減少人為參與，降低人工成本；④對檢驗人員經(jīng)驗依賴(lài)程度低，操作簡(jiǎn)單，易于標準化；⑤產(chǎn)品更小、更輕、更便攜，更適合現場(chǎng)檢測。接著(zhù)楊瑞馥表示，食源性致病微生物快速檢測方法需標準化，即食源性致病菌微生物快速檢測方法一般要經(jīng)過(guò)科學(xué)嚴謹的實(shí)驗設計、實(shí)驗操作和統計分析等步驟進(jìn)行確認。最后，他說(shuō)：“食源性致病微生物的檢測及技術(shù)需合理監管?！秾?zhuān)家共識》提出，對于監管而言，致病微生物檢測結果要求必須準確；并建議食品檢驗方法應剝離于安全標準之外（即非強制性），給予選擇使用快速檢測方法的合理空間。”
我國食源性致病微生物快速檢測技術(shù)的三個(gè)發(fā)展方向
    中國是全球人口數量最多的國家，也是最大的食品消費國、生產(chǎn)國和進(jìn)口國，中國的食品安全也是全球的食品安全。食源性致病微生物的發(fā)現至今已有一百多年的歷史，在這期間，與之相對的檢測技術(shù)、檢測儀器等發(fā)生著(zhù)翻天覆地的變化。
    有人認為，《專(zhuān)家共識》是推動(dòng)中國新興食源性致病微生物快速檢測技術(shù)進(jìn)入市場(chǎng)的催化劑。在談到中國食源性致病微生物快速檢測技術(shù)的發(fā)展方向時(shí)，上海出入境檢驗檢疫局副局長(cháng)蔣原表示：“對于政府機關(guān)、科研機構、生產(chǎn)企業(yè)而言，《專(zhuān)家共識》的編寫(xiě)是一項具有跨時(shí)代意義的工作。”就此，蔣原總結了三點(diǎn)：“第一、標準化：中國檢測技術(shù)朝著(zhù)信息化、集成化的方向發(fā)展，從最早的形態(tài)主義發(fā)展到新陳代謝主義，衍生出許多檢測方法，這些方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，互相補充，急需對方法進(jìn)行標準化，不能雜亂無(wú)章。國家衛計委、農業(yè)部、食藥局和質(zhì)監局以及認證認可委員會(huì )對檢測方法、產(chǎn)品的認證都有著(zhù)明確的要求。所以，我們應該按照國家法律法規盡快將我國具有民族特色的知識產(chǎn)權和檢測方法標準化，使其更具有普遍性。第二、本土化：中國是食品大國，飲食有著(zhù)悠久的發(fā)展歷史，相比國外具有得天獨厚的優(yōu)勢。中國也是食品出口大國，掌握著(zhù)許多標準。掌握越多的檢測技術(shù)和方法，意味著(zhù)為我國食品行業(yè)提供了更大的發(fā)展平臺。在《專(zhuān)家共識》的激勵下，相信未來(lái)幾年，具有中國知識產(chǎn)權的快速檢測產(chǎn)品將會(huì )蓬勃而出，這將會(huì )為中國的食品科學(xué)提供非常寶貴的經(jīng)驗，為產(chǎn)品本土化奠定基礎。第三、國際化：我們應該在本土化的基礎上朝著(zhù)科技化的方向發(fā)展標準，得到相關(guān)國際組織的認可，使我們更多的產(chǎn)品、更多的技術(shù)、更多的設備出口到海外。最終實(shí)現習主席所講的為全球人類(lèi)的和平和健康提供中國的方案。”