—訪(fǎng)Ganeden公司大中華區負責人王樂(lè )濛
□ 林雨晨 本刊記者

Ganeden公司大中華區負責人王樂(lè )濛

    益生菌是一種對宿主提供健康益處的微生物,它可以作為食品原料添加到食品終產(chǎn)品中,以維持腸道菌群的平衡，增強免疫力。隨著(zhù)行業(yè)研究的不斷深入,益生菌獨特的保健作用越來(lái)越受到人們的關(guān)注。益生菌的種類(lèi)繁多，主要包括乳酸桿菌、雙歧桿菌、凝結芽孢桿菌、保加利亞乳桿菌等，其應用范圍主要在酸奶、含乳飲料、奶粉、奶酪以及固體飲料等領(lǐng)域。在眾多益生菌品種中，Ganeden公司研發(fā)的GanedenBC30屬于凝結芽孢桿菌，它具有極高的穩定性以及獨特的功效，是第一株獲得美國GRAS（一般認為安全物質(zhì)）通告的菌株，同時(shí)是第一株被列入美國藥典委員會(huì )專(zhuān)著(zhù)的益生菌產(chǎn)品。在中國，Ganeden公司為其產(chǎn)品進(jìn)行了新食品原料的申報，并于2016年6月獲得批準。
    那么，GanedenBC30何以具有如此的穩定性？與其它益生菌種的區別是什么？它的主要作用有哪些？主要應用在哪些領(lǐng)域呢？帶著(zhù)這些問(wèn)題，本刊記者采訪(fǎng)了Ganeden公司大中華區負責人王樂(lè )濛先生。

    記者：據了解，益生菌是一類(lèi)對宿主有益的活性微生物，請您從專(zhuān)業(yè)的角度介紹一下益生菌的作用。您認為應如何評判一種益生菌的優(yōu)劣？
    王樂(lè )濛：益生菌是具有活性的微生物，要想讓它發(fā)揮其益生作用，必須保證有效數量到達宿主的腸道中并保持活性，才能有益于宿主的身體健康。一株益生菌必須是在分類(lèi)學(xué)上定義到菌株等級的微生物，想要確定一株菌株是益生菌，必須對其益生效果進(jìn)行詳實(shí)的研究。一株好的益生菌必須具有確定的有效攝入量（通過(guò)發(fā)表的同行審議的臨床試驗確定），并且無(wú)致病性、無(wú)毒性，在加工過(guò)程中有高存活率和在產(chǎn)品貨架期內穩定性等。另外，還要確保其可以有足夠的數量可以通過(guò)胃并到達腸道。

    記者：目前，GanedenBC30是貴公司主要開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，請您介紹一下該產(chǎn)品的相關(guān)情況。與市場(chǎng)上多種不同的益生菌相比，GanedenBC30有什么樣的特點(diǎn)或不同？面對各種環(huán)境，它的存活情況如何？
    王樂(lè )濛：Ganeden公司成立于1997年，是一家為專(zhuān)門(mén)研究和應用新型專(zhuān)利益生菌而建立的公司。2003年公司的非處方藥（OTC）產(chǎn)品上線(xiàn)，該產(chǎn)品在全美7萬(wàn)家零售店均有銷(xiāo)售；2008年公司首個(gè)含有GanedenBC30的食品產(chǎn)品上線(xiàn)。另外，GanedenBC30菌株在2012年獲得了美國食品藥品監督管理局（FDA）的一般認為安全物質(zhì)的通告（GRAS），并成為第一株列入美國藥典委員會(huì )專(zhuān)著(zhù)的益生菌產(chǎn)品。
    GanedenBC30是Ganeden公司的專(zhuān)利益生菌凝結芽孢桿菌的注冊商標，是一種芽孢型的益生菌，其細胞壁內有一層硬化結構，用來(lái)保護細胞的遺傳物質(zhì)，這層芽孢給予產(chǎn)品對抗嚴苛環(huán)境的能力，比如耐熱、耐酸、耐擠壓、耐膽鹽、耐冷凍等，這使我們的產(chǎn)品能夠應用于市場(chǎng)上一些不同于普通益生菌應用的行業(yè)，如糖果、巧克力、烘焙產(chǎn)品、熱沖調飲品（速溶咖啡、速溶茶）。當然，GanedenBC30是益生菌，因而具有益生的特性，能夠增強宿主免疫力、促進(jìn)腸胃消化。其特異性的促進(jìn)蛋白吸收功能，能夠在運動(dòng)營(yíng)養領(lǐng)域得到很好的應用。
    Ganeden一直認為，GanedenBC30填補了一些特定食品領(lǐng)域市場(chǎng)應用的空白。傳統益生菌往往是植物性細胞，不耐熱、不耐酸、不抗膽鹽、不抗擠壓，在較為嚴苛的加工條件下無(wú)法存活，而且原料需要冷藏儲存，以防止常溫造成的衰減。在食品終產(chǎn)品的貨架期內，由于容易衰減，因此標簽只能對出廠(chǎng)時(shí)產(chǎn)品的益生菌含量進(jìn)行聲稱(chēng)，在到達消費者手中時(shí)，很難確定其存活量。而我們的益生菌能夠對抗外界的惡劣環(huán)境，以芽孢為生殖手段，當外界環(huán)境趨于適宜的生長(cháng)環(huán)境時(shí)，芽孢會(huì )復蘇成長(cháng)為活性細胞，再進(jìn)行正常的分裂、生殖。
    剛才已經(jīng)提到，和其他植物型細胞益生菌相比，GanedenBC30具有更好的耐熱、耐酸性。益生菌產(chǎn)品的耐熱性主要與三個(gè)因素有關(guān)—所處環(huán)境溫度、加工環(huán)境濕度、持續時(shí)間，這三者保持動(dòng)態(tài)平衡，我們的產(chǎn)品可在140℃的環(huán)境下發(fā)揮效用。在產(chǎn)品的耐酸性方面，GanedenBC30可在pH值約為2~3（相當于人體腸道pH值）的環(huán)境內保持良好的生長(cháng)狀態(tài)，并在運輸過(guò)程、儲存過(guò)程中保持穩定。實(shí)驗表明，GanedenBC30在經(jīng)過(guò)胃酸后，仍有至少80%的益生菌（植物細胞型益生菌為1%）可進(jìn)入腸道，足夠達到對人體有益的效果。

    記者：現階段，人們對益生菌的健康功能已經(jīng)有了較多了解，請您針對GanedenBC30產(chǎn)品的健康功能做一些介紹。在您看來(lái)，經(jīng)常服用這一產(chǎn)品的用戶(hù)有哪些積極的反應？
    王樂(lè )濛：不同的益生菌具有特異性，其益生作用也有所不同。GanedenBC30主要有兩項益生作用：一是增強免疫力；二是調節腸胃、促進(jìn)消化。與其他益生菌不同，GanedenBC30的特異性在于能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。對此，Ganeden進(jìn)行了11項臨床研究來(lái)證明對于健康功能的聲稱(chēng)。實(shí)驗證明，GanedenBC30能夠將蛋白酶降解為小分子氨基酸，從而增加營(yíng)養素的吸收與蛋白質(zhì)的協(xié)同攝入，且這些是與蛋白質(zhì)的來(lái)源無(wú)關(guān)的（如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）。GanedenBC30還能明顯改善肌肉酸痛，促進(jìn)人體的狀態(tài)恢復，可降低高達50%的由運動(dòng)引起的肌肉傷害率，防止運動(dòng)表現不足。
    記者：當前，貴公司的發(fā)展情況如何？對未來(lái)有著(zhù)怎樣的規劃？對于中國市場(chǎng)而言，您有什么樣的看法與期望？請結合國家的大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰略談一談。
王樂(lè )濛：Ganeden公司目前是全球范圍內在凝結芽孢桿菌領(lǐng)域做得最好的公司之一，在世界35個(gè)國家有接近350種產(chǎn)品上市。2015年，我們包括GanedenBC30在內的產(chǎn)品總銷(xiāo)量達到10億美元，GanedenBC30是一個(gè)受到廣泛認可的品牌。今后，Ganeden計劃進(jìn)一步拓展在全球的業(yè)務(wù)，包括中國、東南亞地區以及歐洲市場(chǎng)。在中國市場(chǎng)上，我們剛剛起步，我司申報的凝結芽孢桿菌作為新食品原料的申請于2016年6月獲得了批準。今后，我們會(huì )加強與中國市場(chǎng)的合作，尋求更快節奏的發(fā)展。
    對于中國大健康市場(chǎng)而言，從2017年開(kāi)始，我認為，3~5年內可能會(huì )呈現出爆發(fā)性增長(cháng)的態(tài)勢。在2016年早些時(shí)候，我看到一組各行業(yè)利潤率數據，其中排名前5名的行業(yè)有4個(gè)都屬于現在的大健康行業(yè)，包括食品、藥品、醫療企業(yè)和醫療服務(wù)等方面。另外，在2016年的很多展會(huì )中，許多參展商的宣傳概念也都圍繞大健康領(lǐng)域，包括益生菌、提取物、膳食纖維等等，這類(lèi)產(chǎn)品無(wú)疑會(huì )對人體健康起到良好的促進(jìn)作用。應該說(shuō)，目前整個(gè)行業(yè)正處于爆發(fā)的前沿。而對于普通消費者來(lái)說(shuō)，隨著(zhù)國家法規、政策在食品領(lǐng)域的收緊以及消費者食品安全意識的提高，食品安全問(wèn)題也會(huì )進(jìn)一步得到改善，消費者的關(guān)注點(diǎn)也將由“吃得安全”轉向“吃得健康”。當然，益生菌產(chǎn)品也將更受關(guān)注。