益生菌，作為腸道中維持菌群平衡、增強人體免疫力的一種增強宿主健康的微生物，近年來(lái)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。隨著(zhù)行業(yè)研究的不斷深入，益生菌的產(chǎn)品價(jià)值愈發(fā)得到彰顯。作為益生菌行業(yè)內的領(lǐng)軍型企業(yè)，Ganeden攜其明星產(chǎn)品GanedenBC³⁰亮相第二十一屆中國食品添加劑和配料展覽會(huì )（FIC 2017）。2016年6月，GanedenBC³⁰獲得了中國新食品原料的批準，其特殊之處究竟在哪？益生菌行業(yè)今后將會(huì )如何發(fā)展？帶著(zhù)這些疑問(wèn)，本刊記者在會(huì )上采訪(fǎng)了Ganeden大中華區經(jīng)理王樂(lè )濛、全球法規與商務(wù)總監Stephen Quinn。     記者：Ganeden作為益生菌行業(yè)的知名企業(yè)，在本次FIC上帶來(lái)了哪些亮眼產(chǎn)品或解決方案？其特點(diǎn)和優(yōu)勢體現在哪些方面？
    王樂(lè )濛：目前在全球范圍內，約有700多種含有Ganeden公司凝結芽孢桿菌GanedenBC³⁰的食品在售。2017年，Ganeden的合作伙伴向市場(chǎng)推出了120多個(gè)新配方產(chǎn)品，其中部分產(chǎn)品在FIC上有所展出。
    作為Ganeden公司的專(zhuān)利益生菌菌株，GanedenBC³⁰在市面上的700多種食品和飲料產(chǎn)品中均有應用。與其他大多數益生菌菌株不同，GanedenBC³⁰凝結芽孢桿菌是芽孢桿菌屬，會(huì )產(chǎn)生芽孢，這使得它非常穩定，并具有極強的存活率，可以在多數生產(chǎn)過(guò)程中存活。在胃酸和膽鹽存在的環(huán)境下，依然可以保持很高的存活率，到達腸胃發(fā)揮其益生作用。據目前發(fā)表的20多篇臨床研究表明，GanedenBC³⁰能夠有效增強消化能力和免疫功能，并且具有明確的安全性，是第一株獲得美國食品藥品監督管理局（FDA）“一般認為安全物質(zhì)”（GRAS）通告的芽孢桿菌。2014年，Ganeden向中國衛生和計劃生育委員會(huì )遞交了新食品原料的申請，并于2016年6月獲得批準。
    由于GanedenBC³⁰凝結芽孢桿菌極高的存活率以及極易加工的特性，使其可以被應用于其他益生菌無(wú)法涉及的一些領(lǐng)域，如糖果、巧克力、烘焙食品、熱沖調飲品（速溶咖啡、速溶茶）等。另外由于獨特的提高蛋白利用率以及有助于運動(dòng)回復的特點(diǎn)，GanedenBC³⁰在運動(dòng)營(yíng)養中也可以得到很好的應用。
    記者：GanedenBC³⁰是貴公司的重點(diǎn)產(chǎn)品，產(chǎn)品推出市場(chǎng)之后，收到的反饋或市場(chǎng)效果如何，請您介紹一下。
    Stephen Quinn：作為一家科學(xué)導向性公司，Ganeden投入了大量的資金與人力對凝結芽孢桿菌進(jìn)行研究，目前已經(jīng)在世界核心期刊上發(fā)表了20多篇臨床文獻，同時(shí)以每年2篇以上的速度繼續發(fā)表，由此可以推斷，我們獲得的市場(chǎng)評價(jià)也是不俗的。由于目前國內食品行業(yè)的重心已經(jīng)逐步由食品安全向食品健康轉變，所以功能性的食品配料越來(lái)越受到重視，尤其是益生菌類(lèi)的產(chǎn)品。自從獲得了新食品原料批準之后，許多國內的食品生產(chǎn)商對Ganeden的菌株表現出強烈的興趣。GanedenBC³⁰有明確針對此菌株的臨床文獻證明其安全性以及功效性。
 
    記者：作為益生菌世界的領(lǐng)先制造商及營(yíng)銷(xiāo)商之一，貴公司如何保持在益生菌行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步？可以描述一下研發(fā)技術(shù)的發(fā)展歷程嗎？
    Stephen Quinn：近20年來(lái)，益生菌的研究熱點(diǎn)在于發(fā)掘某個(gè)菌株的各種功能性，意在打造全能單菌株。而益生菌雖然有著(zhù)很好的功能性，卻因其應用范圍而受到很大限制。由于益生菌對溫度、濕度、酸度和其他苛刻的條件都比較敏感，所以主要限定于冷藏食品的使用。為了擴大其應用范圍，Ganeden選擇篩選新的耐性益生菌，經(jīng)過(guò)一系列的努力，開(kāi)發(fā)出了凝結芽孢桿菌GanedenBC³⁰。由于具有強大的抗逆性，GanedenBC³⁰避免了傳統的益生菌不耐熱、不耐酸、不抗膽鹽、不抗擠壓等缺陷，將益生菌廣泛應用于食品行業(yè)變?yōu)楝F實(shí)。
    記者：請問(wèn)Ganeden如何看待益生菌研發(fā)的意義與價(jià)值？您認為益生菌的市場(chǎng)前景如何？
    王樂(lè )濛：益生菌是指通過(guò)攝入適當數量從而對宿主產(chǎn)生有益作用的活菌。近年來(lái)，隨著(zhù)人類(lèi)對益生菌研究范圍的擴大和功能的深入，這一簡(jiǎn)潔且不包含具體機制的定義成為了益生菌的最適定義。益生菌不僅可以添加入各種食品中通過(guò)消化道發(fā)揮有益作用，還可以外用于同樣存在固有菌群的泌尿系統和皮膚。益生菌的常見(jiàn)功能主要包括保持腸道菌群的正常、對抗感染、緩解乳糖不耐癥、降低膽固醇、抑制癌癥和刺激免疫系統等。最近幾年的臨床研究熱點(diǎn)集中于炎癥性胃腸病、過(guò)敏、外科感染、抗生素相關(guān)腹瀉、婦科感染、粘膜免疫、癌癥以及肥胖等相關(guān)癥狀上。因此，進(jìn)一步研發(fā)益生菌對于人類(lèi)健康有很大的促進(jìn)作用。
    益生菌由于與健康、營(yíng)養、飲食的密切關(guān)系，越來(lái)越受到消費者的重視。食品生產(chǎn)者熱衷于開(kāi)發(fā)這類(lèi)可以提升產(chǎn)品價(jià)值的食品。全球功能性食品市場(chǎng)預計在接下來(lái)幾年會(huì )出現迅猛增長(cháng)，包含有功能性益生菌的食品與飲料消費正成為全球的一項消費趨勢。目前，益生菌食品擁有全球最大的功能性食品市場(chǎng)。益生菌的產(chǎn)值已占據世界功能性食品市場(chǎng)的65%，而且這一數值仍在不斷增長(cháng)。
    隨著(zhù)人們保健防病意識和生活質(zhì)量的不斷提高，功能性益生菌產(chǎn)品的受歡迎程度持續增長(cháng)。有關(guān)益生菌方面的研究在不斷地發(fā)展中，毋庸置疑，將來(lái)益生菌會(huì )在越來(lái)越多的領(lǐng)域發(fā)揮重要作用，益生菌制品也將具有廣闊的開(kāi)發(fā)和應用前景。
    記者：目前越來(lái)越多不同年齡層的消費者都開(kāi)始更加注重益生菌的攝入，請問(wèn)Ganeden是否會(huì )針對不同類(lèi)型的消費者和消費領(lǐng)域開(kāi)發(fā)各類(lèi)型的產(chǎn)品？
    王樂(lè )濛：Ganeden對芽孢型益生菌的應用不僅僅局限于低溫冷藏的乳制品，更是面向大眾定期食用的普通產(chǎn)品，范圍涵蓋主食、零食、飲料，包括咖啡、茶、谷物等。目前市面上所售的明確添加GanedenBC³⁰的產(chǎn)品已超過(guò)700種，涉及范圍非常廣泛，包括面向年輕人的咖啡、果汁、冰淇淋，面向女性人群的鮮花水、膠原蛋白產(chǎn)品，面向兒童的軟糖產(chǎn)品，面向老年人的乳粉，以及面向運動(dòng)人群的運動(dòng)營(yíng)養食品如蛋白粉、蛋白棒等。目前GanedenBC³⁰也已經(jīng)取得了GRAS認證，被允許添加在嬰幼兒配方食品中，因此今后Ganeden也會(huì )進(jìn)一步開(kāi)發(fā)嬰幼兒食品。  GanedenBC³⁰的易加工性使得它有非常廣泛的應用范圍，芽孢類(lèi)益生菌添加食品的開(kāi)發(fā)還有非常大的空間。今后Ganeden會(huì )與合作伙伴共同努力，繼續為不同的消費人群開(kāi)發(fā)更多有效的益生菌添加食品，進(jìn)一步滿(mǎn)足各類(lèi)消費者的需求。
 
    記者：Ganeden通過(guò)何種方式與客戶(hù)協(xié)作開(kāi)發(fā)？
    Stephen Quinn：Ganeden的宗旨是不僅把客戶(hù)當做一般客戶(hù)，而是當做真正的合作伙伴進(jìn)行深度合作。我們會(huì )根據客戶(hù)的要求配合客戶(hù)的產(chǎn)品配方提出相應的建議。在開(kāi)發(fā)過(guò)程中提供凝結芽孢桿菌活性的檢測，在產(chǎn)品上市后會(huì )通過(guò)Ganeden的渠道對客戶(hù)的產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，同時(shí)可以授權客戶(hù)在包裝上使用GanedenBC³⁰的商標Logo進(jìn)一步達到宣傳的效果。