江　凱，甄　忱，劉　亮

(浙江醫藥高等專(zhuān)科學(xué)校食品學(xué)院，浙江寧波 315100)

摘　要：食品安全學(xué)為高職院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程，此課程系統的概述了從農田到餐桌食品中可能存在的危害因素及防控措施。本文基于課程的定位及目標、線(xiàn)上教學(xué)效果等方面對食品安全學(xué)線(xiàn)上教學(xué)模式提出了幾點(diǎn)建議和思考，以期為我國高職院校培養食品安全管理人才提供教學(xué)參考。

關(guān)鍵詞：食品安全學(xué);線(xiàn)上教學(xué)模式;高職院校

從吃飽到關(guān)注食品安全和營(yíng)養，食品領(lǐng)域的主要矛盾發(fā)生了根本轉化。吃得安全、吃得健康已成為人們追求美好生活的基本需要[1]。食品安全是食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎，食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展又為食品安全提供了更加堅實(shí)的保障，因此，食品安全學(xué)在專(zhuān)業(yè)人才培養方案中占有重要的地位，本文主要基于疫情防控常態(tài)化背景下，對食品安全學(xué)線(xiàn)上教學(xué)模式提出了建議和思考。

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課程以崗位工作綜合能力培養為核心，以職業(yè)技能培養為主線(xiàn)，以專(zhuān)業(yè)崗位要求為導向[2]。采取理論實(shí)踐相結合的教學(xué)模式，結合學(xué)?，F有資源，培養學(xué)生的食品安全意識，教授食品安全系統框架知識。通過(guò)多元化的教學(xué)方法，要求學(xué)生掌握生物性污染、化學(xué)性污染、食品中的天然毒素、環(huán)境污染對食品安全影響、食品接觸材料、轉基因食品安全及食品毒理學(xué)等知識，具備常規的食品檢測能力，掌握食品中有害污染物防控措施。

2　線(xiàn)上教學(xué)的建議和思考

2.1　積極探索線(xiàn)上討論課堂教學(xué)模式

本著(zhù)“教學(xué)標準不降，教學(xué)質(zhì)量不減”的原則，積極探索課堂教學(xué)模式，通過(guò)問(wèn)題引導和歸納總結等多種方式，提高學(xué)生的參與度和積極性，讓學(xué)生在案例中體會(huì )，提高討論課堂的教學(xué)效果，順應時(shí)代要求，化被動(dòng)為主動(dòng)，打造精彩課堂，避免討論課堂流于形式，不斷提高線(xiàn)上教學(xué)質(zhì)量與效果，提升人才培養質(zhì)量[3]。充分利用學(xué)習通、MOOC、騰訊課堂、釘釘等在線(xiàn)教學(xué)平臺，開(kāi)展各種形式的在線(xiàn)課程，簽到、隨堂測驗等基本教學(xué)環(huán)節需求可較好滿(mǎn)足。遇到網(wǎng)絡(luò )卡頓等情況，能根據預案妥善應對，及時(shí)更換教學(xué)平臺，保證線(xiàn)上教學(xué)的正常運行。后期教學(xué)過(guò)程中發(fā)現，學(xué)生能基本適應直播教學(xué)形式，大部分積極參與互動(dòng)，通過(guò)留言、連麥等形式發(fā)言。

2.2　對教師線(xiàn)上教學(xué)基本要求

(1)教師對教學(xué)內容負主體責任。落實(shí)好立德樹(shù)人的根本任務(wù)，按照課程工作要求，在傳授教學(xué)內容的基礎上，將“習近平新時(shí)代中國特色社會(huì )主義思想”、社會(huì )主義核心價(jià)值觀(guān)、中國特色社會(huì )主義制度優(yōu)勢、“一方有難、八方支援”的家國情懷、人道精神、團結精神、奉獻精神、科學(xué)精神等要素有機融入課程之中，提升課程思政實(shí)效[4]。

(2)教師備課要充分。課程教學(xué)資源要滿(mǎn)足學(xué)生自主學(xué)習的需要，具備教學(xué)設計、教學(xué)課件、電子教材、作業(yè)庫及試題庫等素材，充分利用全國各大在線(xiàn)課程平臺提供的優(yōu)質(zhì)課程資源自主開(kāi)展在線(xiàn)教學(xué)。教師要加強對學(xué)生的學(xué)習方法和思維方式的引導，提升學(xué)生自主學(xué)習能力，提高自我管理能力。遵循在線(xiàn)教學(xué)規律，教師可提前3～7天發(fā)布學(xué)習任務(wù)，開(kāi)放教學(xué)資源供學(xué)生自主學(xué)習。

2.3　開(kāi)展分層分類(lèi)教學(xué)

教學(xué)過(guò)程中發(fā)現同一課堂下不同層次學(xué)生的考核評價(jià)標準難以統一，擴招班、單招生學(xué)習興趣較為濃厚，學(xué)習態(tài)度積極，但由于基礎薄弱等問(wèn)題，互動(dòng)討論的效果比普通班要差。針對存在的問(wèn)題，教師在日常的課程教學(xué)過(guò)程中，要給予學(xué)生一定的認知引導、延伸，摒棄不合時(shí)宜的舊思想、舊內容，做好新知識、新技術(shù)的教學(xué)講解。強化課堂設計，加大線(xiàn)上教學(xué)信息化手段的應用，避免教學(xué)方式較為單一，強化實(shí)驗教學(xué)中教師實(shí)驗操作演示的規范性，重視教學(xué)反饋，充分挖掘優(yōu)秀教學(xué)案例，積極開(kāi)展示范教學(xué)。

2.4　加強“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念

大多數教師習慣了面授教學(xué)時(shí)“以教師為中心”的教學(xué)方式，線(xiàn)上教學(xué)，教師會(huì )有強烈的“失控感”和“焦慮感”[5]。無(wú)論怎樣的教學(xué)模式，教學(xué)效果的程度還是要依靠學(xué)生的自主學(xué)習意識，課堂的教學(xué)時(shí)間是有限的，教師無(wú)法將某門(mén)課程涉及的領(lǐng)域內的所有知識都教授給學(xué)生。學(xué)生畢業(yè)后，也要面臨一個(gè)自我學(xué)習的過(guò)程。因此，教師需要改變教學(xué)模式，用各種方式激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習的動(dòng)機，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習熱情，讓學(xué)生變被動(dòng)為主動(dòng)，例如設計更多“以學(xué)生為中心”的驅動(dòng)式任務(wù)，讓學(xué)生在任務(wù)中體會(huì )學(xué)習的樂(lè )趣，這樣既鍛煉了學(xué)生的基本技能，又提升了教學(xué)效果。

3　結語(yǔ)

在后疫情防控常態(tài)化背景下，教師們要積極探索線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)方法，豐富線(xiàn)上教學(xué)資源、不斷提高信息化教學(xué)能力，充分調動(dòng)學(xué)生的學(xué)習主動(dòng)性和積極性，及時(shí)關(guān)注學(xué)生的線(xiàn)上學(xué)習情況，增加師生有效互動(dòng)，根據學(xué)情靈活及時(shí)地調整教學(xué)節奏和教學(xué)方案。線(xiàn)上教學(xué)模式的實(shí)踐和教學(xué)效果的提升還需要教師們孜孜不倦，持之以恒的探索。充分發(fā)揮線(xiàn)上教學(xué)優(yōu)勢，與線(xiàn)下教學(xué)形成互補和共享，提升教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)管理水平是未來(lái)高職專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)發(fā)展的新趨勢。

參考文獻

[1]丁福源.“食品安全學(xué)”課程教學(xué)中的教學(xué)策略改革探討[J].農產(chǎn)品加工,2020(22):147-148.

[2]曾曉房,卜堅珍,于立梅.新形勢下食品安全學(xué)課程教學(xué)改革[J].安徽農業(yè)科學(xué),2017,45(30):247-248.

[3]李靚,朱涵彬,鄧真真,等.“互聯(lián)網(wǎng)+教育”背景下“食品安全學(xué)”課程線(xiàn)上教學(xué)研究[J].輕工科技,2020,36(10):161-162.

[4]郎文霞.疫情防控期間線(xiàn)上教學(xué)的利與弊分析[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇,2021,20(6):188-189.

[5]周翔.疫情下高校“停課不停學(xué)”線(xiàn)上教學(xué)可持續發(fā)展的探討[J].福建教育學(xué)院學(xué)報,2020,21(4):75-77.