發(fā)自北京 近期，國家衛生與計劃生育委員會(huì )公布了《特殊醫學(xué)用途配方食品通則》(GB29922-2013)、《特殊醫學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規范》(GB29923-2013)、《預包裝特殊膳食用食品標簽》(GB13432-2013)和《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)4項新食品安全國家標準。為進(jìn)一步做好標準解讀工作，回應社會(huì )關(guān)切，2月19日，在國家食品安全風(fēng)險評估中心舉辦的第九期開(kāi)放日活動(dòng)上，該中心標準三部副主任韓軍花、標準二部副主任王君對這4項標準進(jìn)行了解讀。

　　《特殊醫學(xué)用途配方食品通則》——1歲以上有特殊醫學(xué) 營(yíng)養需求人群適用

　　韓軍花介紹，《特殊醫學(xué)用途配方食品通則》(GB29922-2013)是針對進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或其他特定疾病狀態(tài)人群的營(yíng)養需要而制定的特殊膳食用食品標準。該標準是以上述人群的臨床營(yíng)養數據和《中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量》等為科學(xué)依據，充分借鑒國際組織和發(fā)達國家標準制定而成。

　　使用特殊醫學(xué)用途配方食品能夠有效縮短治療周期、降低治療費用、加速康復速度，在患者治療與康復過(guò)程中起到了重要的營(yíng)養支持作用。韓軍花同時(shí)強調，《特殊醫學(xué)用途配方食品通則》(GB29922-2013)適用于1歲以上的有特殊醫學(xué)營(yíng)養需求人群，對于1歲以下的嬰兒，仍遵照《特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品通則》執行(GB25596)。

　　《特殊醫學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規范》——設定行業(yè)準入門(mén)檻 保證產(chǎn)品質(zhì)量

　　《特殊醫學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規范》(GB29923-2013)規定了相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的衛生要求和生產(chǎn)操作要求。該《規范》將設定一定的準入門(mén)檻，進(jìn)一步保證產(chǎn)品質(zhì)量。韓軍花表示，我國已形成了《特殊醫學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規范》(GB29923-2013)、《特殊醫學(xué)用途嬰兒配方食品通則》(GB25596)和《特殊醫學(xué)用途配方食品通則》(GB29922) “一個(gè)規范標準+兩個(gè)特殊醫學(xué)用途產(chǎn)品標準”的標準體系，涵蓋了全部年齡和大部分疾病。

　　《預包裝特殊膳食用食品標簽》——標簽更加嚴格 避免夸大和不實(shí)聲稱(chēng)

　　韓軍花指出，《預包裝特殊膳食用食品標簽》(GB13432-2013)規定了嬰幼兒食品、特殊醫學(xué)用途食品等特殊膳食用食品的標簽要求，與2011年公布的《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)、《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》(GB28050-2011)形成我國食品標簽標準體系，與國際食品法典委員會(huì )的食品標簽標準體系基本一致。該標準修訂了預包裝特殊膳食用食品的定義，明確了其分類(lèi)，對其食品標簽中營(yíng)養素的表達方式和聲稱(chēng)提出了嚴格的要求，特別規定了“不應對0-6月齡嬰兒配方食品中的必需成分進(jìn)行含量聲稱(chēng)和功能聲稱(chēng)”等，對保障嬰兒全面、平衡的營(yíng)養，避免標簽上夸大和不實(shí)聲稱(chēng)，規范行業(yè)發(fā)展將起到重要作用。

　　《食品中致病菌限量》——11大類(lèi)預包裝食品 分設5種致病菌限量規定

　　王君介紹了《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)的相關(guān)情況。鑒于由致病菌引起的食源性疾病是全球主要的食品安全問(wèn)題，因此該標準對肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類(lèi)制品、巧克力類(lèi)及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調味品、堅果籽實(shí)類(lèi)制品共11大類(lèi)預包裝食品分別制定了沙門(mén)氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌的限量規定。

　　《食品中致病菌限量》明確提出控制食品中微生物污染的根本理念;結合食品、致病菌特點(diǎn)，設定了“致病菌-食品”組合;同時(shí)按照生物性污染的規律，采用了分級采樣的方案。該標準是在清理整合現行食品衛生標準、食品質(zhì)量標準、行業(yè)標準以及農產(chǎn)品質(zhì)量標準中致病菌限量規定基礎上，結合我國食品中致病菌的風(fēng)險監測結果和食品生產(chǎn)加工、貯藏銷(xiāo)售和消費過(guò)程中致病菌狀況的變化等科學(xué)依據，借鑒了國際食品法典委員會(huì )和其他國家的相關(guān)標準而制定的一項食品安全通用標準。該標準的發(fā)布實(shí)施完善了我國食品安全標準體系，有助于有效控制食品中的致病菌污染，從而預防微生物性食源性疾病的發(fā)生。