隨著(zhù)生活水平的提高，人們拋去之前的袋裝奶轉而選擇了鮮奶。正因為如此，在鞍山市“鮮奶吧”如雨后春筍般遍地開(kāi)花。“鮮奶吧”給市民帶來(lái)方便的同時(shí)，這種從牧場(chǎng)“一步”到餐桌的飲品，喝進(jìn)肚真能放心嗎?

　　近年來(lái)，國家加強了對奶源和大型企業(yè)的監控，但是‘奶吧’的經(jīng)營(yíng)模式完全游離在乳制品監管的制度體系之外，亟須填補這一盲區。

　　――鞍山市畜牧獸醫局畜產(chǎn)品安全處負責人

　　市場(chǎng)現狀

　　鞍山已有60多家“奶吧”

　　前不久，市民高女士走進(jìn)位于高新區的一家“鮮奶吧”，“聽(tīng)說(shuō)這家的鮮奶沒(méi)有任何添加劑，更有營(yíng)養。 ”

　　走進(jìn)去后，高女士要了一杯半斤裝的鮮牛奶，只見(jiàn)店員從柜臺下面拿出一個(gè)盛滿(mǎn)牛奶的器皿，然后將奶倒入一個(gè)透明瓶子里。雖然鮮奶喝到嘴里味道不錯，但高女士有些擔心，“這奶是新鮮的嗎?這器皿干凈嗎? ”

　　據了解，鞍山“鮮奶吧”的設備主要來(lái)自山東。記者聯(lián)系到山東濰坊某奶加工設備銷(xiāo)售公司，該公司孫經(jīng)理介紹，目前鞍山大約有30家單位正在使用他們的設備，主要經(jīng)營(yíng)“鮮奶吧”、蛋糕店、飲品店等。而且只要花幾萬(wàn)元購買(mǎi)了設備，就可以加盟“鮮奶吧”。

　　鞍山市畜牧獸醫局今年上半年一項調查顯示，全市已有60多家“奶吧”。但這其中有部分“鮮奶吧”無(wú)照經(jīng)營(yíng)，有照的也是以“冷飲店”或“飲品店”的名義辦理，經(jīng)營(yíng)范圍與乳品加工明顯不符。

　　走訪(fǎng)奶吧

　　“鮮奶吧”內設有殺菌機

　　近日，記者走訪(fǎng)了市區5家“鮮奶吧”，走訪(fǎng)中很多“鮮奶吧”經(jīng)營(yíng)者都表示，他們的原料奶都來(lái)自本市周邊牧場(chǎng)，當日送來(lái)現場(chǎng)加工，能讓消費者喝到原汁原味的新鮮牛奶;這種從牧場(chǎng)到餐桌的直銷(xiāo)模式，去除了許多中間環(huán)節，產(chǎn)品更加安全可靠。

　　在高新區一家“鮮奶吧”，記者發(fā)現該家店使用的主要設備是巴氏殺菌機、消毒柜、冰箱展柜和酸奶發(fā)酵機。店主表示，店內主要經(jīng)營(yíng)酸奶、布丁、奶昔等飲品，但主打的還是鮮奶。每天店里將買(mǎi)來(lái)的鮮牛奶先在巴氏殺菌機里殺菌，然后倒入器皿中放進(jìn)冷藏柜，“冬天屬于淡季，每天大約先做20-30斤，不夠再做。 ”該店主說(shuō)。

　　隨后，記者又走訪(fǎng)了遼寧科技大學(xué)附近一家“鮮奶吧”，鮮奶的制作流程也是如此。這家店的負責人指著(zhù)店內的消毒柜說(shuō)，“瓶子都是在這里消毒的。 ”當被問(wèn)到回收來(lái)的瓶子將如何清理時(shí)，店主表示會(huì )“嚴格清理”，但具體流程沒(méi)有細說(shuō)。

　　鮮奶是從哪里購進(jìn)的?

　　“鮮奶吧”主打鮮奶，那么奶源是哪里?高新區一家連鎖“鮮奶吧”的店員表示，他家的鮮奶都是從海城一家正規奶牛場(chǎng)購進(jìn)的，每天都會(huì )有人開(kāi)車(chē)到奶牛場(chǎng)取貨。

　　遼寧科技大學(xué)附近一家鮮奶吧的店主表示，他家的奶源都是每天有人給送貨，“一次送來(lái)20-30斤，不夠的話(huà)打電話(huà)再送。 ”該店主說(shuō)，“奶都是養牛場(chǎng)的，肯定新鮮。 ”

　　走訪(fǎng)農戶(hù)

　　養牛散戶(hù)無(wú)“初檢報告”

　　除了一些大規模養牛場(chǎng)為“鮮奶吧”提供鮮牛奶外，還有一些鮮奶來(lái)自于散養牛農戶(hù)家。

　　近日，記者向羊草莊村一個(gè)養牛農戶(hù)打聽(tīng)，她表示自己家的牛奶已經(jīng)訂出去了，“有住戶(hù)要，也有‘鮮奶吧’要。 ”該農戶(hù)說(shuō)，她是按4元一斤批發(fā)銷(xiāo)售的。在該農戶(hù)家的牛棚中，記者看到了取奶設備和盛裝器皿，但沒(méi)看到有任何遮蓋。

　　離該農戶(hù)家不遠處還有一個(gè)養牛戶(hù)，據附近村民稱(chēng)該家能有10多頭牛。記者從門(mén)外望去，院外的狗和牛呆在一起，牛棚的內外還能看到生活垃圾。當記者問(wèn)及牛奶是否有“初檢報告”時(shí)，該農戶(hù)表示“不了解”。

　　隨后，記者聯(lián)系到一家有20多頭奶牛的養牛場(chǎng)。養牛場(chǎng)負責人表示，他每天往市區5家“鮮奶吧”送奶。當被問(wèn)及有無(wú)鮮奶的質(zhì)量檢驗證明時(shí)，他表示牛奶肯定新鮮，但“初檢報告”沒(méi)聽(tīng)過(guò)。

　　孟先生曾經(jīng)在海城經(jīng)營(yíng)一家奶牛場(chǎng)，他表示，除了大規模的養牛場(chǎng)生產(chǎn)加工正規外，還有一些是“散戶(hù)”往外銷(xiāo)售，這些散戶(hù)的鮮奶價(jià)格能稍微便宜些，但基本做不到每批次奶都出具“初檢報告”。

　　醫生有話(huà)

　　不新鮮牛奶會(huì )滋生細菌

　　鞍山市雙山醫院急診室主任徐振羽表示，牛奶不新鮮會(huì )導致蛋白質(zhì)變質(zhì)變性，人喝后會(huì )給胃腸道帶來(lái)一定影響，一般會(huì )出現腹瀉的情況。

　　除此之外，牛奶屬于細菌培養基，不新鮮的牛奶還會(huì )導致細菌的滋長(cháng)。本報特別報道組文

　　新聞鏈接

　　我國設立乳制品安全檢測“三道關(guān)”

　　為保證乳制品安全，我國設立了安全檢測“三道關(guān)”。生鮮乳在采集時(shí)，都要對每批次進(jìn)行5個(gè)指標的初步檢測，并出具“初檢報告”;乳品企業(yè)在收購原料奶時(shí)，還要進(jìn)行批批檢測，指標多達二三十個(gè);乳品企業(yè)的最終產(chǎn)品在出廠(chǎng)前，也要接受廠(chǎng)家的自檢和管理部門(mén)的抽檢。

　　我國多市已出臺“鮮奶吧”管理規定

　　“鮮奶吧”屬新興行業(yè)，從山東省興起。 2014年，威海市出臺了《鮮奶吧管理暫行規定》，規范“鮮奶吧”的發(fā)證和日常監管。濟南市也出臺了《濟南市鮮奶吧食品安全監督管理暫行規定》。淄博市則出臺了《淄博市鮮奶吧管理辦法(暫行)》。

　　原標題：鞍山：“鮮奶吧”遍地開(kāi)花奶源讓人放心嗎?

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