從太原市召開(kāi)的食品安全工作會(huì )議上獲悉，今年太原市將實(shí)施品牌戰略，建立健全食品源產(chǎn)地可追溯體系。

　　建立健全食品源產(chǎn)地可追溯體系，將從太原實(shí)際出發(fā)，堅持強追溯、嚴監管、促發(fā)展的原則，結合太原市“豬肉和蔬菜”可追溯體系國家建設試點(diǎn)工作，突出重點(diǎn)，狠抓特色規模企業(yè)和名優(yōu)產(chǎn)品食品安全監管，加強對六味齋、雙合成和美特好等品牌企業(yè)集中配送監管，完善管理制度，嚴把食品進(jìn)出關(guān)，強化企業(yè)質(zhì)量管理隊伍建設，在食品源產(chǎn)地可追溯制度建立上要實(shí)現突破性進(jìn)展。開(kāi)展食醋集中整治行動(dòng)，嚴格規范生產(chǎn)操作流程，加強標簽標識管理，健全內部管理機制，建立嚴格的可追溯體系，發(fā)揮品牌效應，全面提升食品安全管理水平，促進(jìn)名優(yōu)品牌發(fā)展壯大，提高市場(chǎng)占有份額，影響全國，走向世界，實(shí)現綠色發(fā)展、安全發(fā)展、率先發(fā)展。

　　同時(shí)，實(shí)施“五化”管理，提升餐飲食品安全水平。“五化”即學(xué)校食堂規范化、中小餐飲標準化、社會(huì )公示常態(tài)化、小飯桌星級化和流動(dòng)飯店制度化。推行學(xué)校食堂規范化管理。從硬件設施、制度建設、人員管理、留樣管理、清洗消毒等方面制定具體標準，實(shí)現規范化管理;推行中小餐飲標準化管理。繼續按照中小餐飲提檔升級標準，抓住重點(diǎn)環(huán)節，在衛生管理、餐具消毒等方面實(shí)現標準化建設;推行社會(huì )公示常態(tài)化管理。在市食藥監局網(wǎng)站設立餐飲監管公示專(zhuān)欄，對全市餐飲許可、監管、量化、小飯桌等情況進(jìn)行公示，提高社會(huì )監督透明度;推進(jìn)小飯桌星級化管理。繼續推行星級管理，規范小飯桌市場(chǎng)進(jìn)出秩序，對不符合星級標準的一律勸停，全面提高小飯桌管理水平;推進(jìn)農村流動(dòng)飯店制度化管理。實(shí)施“一指導兩備案三報告四禁止”，加強對流動(dòng)飯店的管理，確保餐飲安全。