27日上午，由信息時(shí)報社和廣東省食品學(xué)會(huì )聯(lián)合主辦、廣州光明乳品有限公司獨家協(xié)辦的第二屆健康有“益”——2015年廣東益生菌、益生元行業(yè)高峰論壇在廣州召開(kāi)，信息時(shí)報社副社長(cháng)李信彰，廣東省食品學(xué)會(huì )副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)、華南理工大學(xué)教授李汴生，廣州光明乳品有限公司總經(jīng)理陳培僑，暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系主任吳希陽(yáng)，哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(cháng)張蘭威，資深乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉，中山三院臨床營(yíng)養科主任卞華偉等專(zhuān)家學(xué)者，以及企業(yè)嘉賓、高校學(xué)生、消費者等過(guò)百人齊聚一堂，共同探討益生菌、益生元知識及行業(yè)發(fā)展走向。

　　活動(dòng)現場(chǎng)，多名專(zhuān)家學(xué)者指出，雖然現在益生菌產(chǎn)品大熱，但大眾對益生菌認識有限。廣州光明乳品有限公司總經(jīng)理陳培僑在其主題演講中指出，全廣東了解益生菌健康作用的只有約2.2%的人。

　　資深乳業(yè)專(zhuān)家王丁棉告訴記者，益生菌是指凡應用至人類(lèi)或其它動(dòng)物，可改善體內微生物相平衡、有益于宿主的活菌。目前市場(chǎng)上益生菌產(chǎn)品主要為益生菌酸奶、益生菌乳飲料、益生菌干酪。哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(cháng)張蘭威指出益生菌食品擁有全球最大的功能性食品市場(chǎng)之一的同時(shí)，也指出目前菌株功效被有些商家夸大宣傳和過(guò)度解讀，并告誡消費者，益生菌不等于藥。

　　現場(chǎng)消費者問(wèn)答

　　1Q：服用益生菌及產(chǎn)品量是否有上限值?多少量是安全的?

　　A：益生菌服用量問(wèn)題是個(gè)嚴肅又不科學(xué)的問(wèn)題，益生菌菌種不同、各企業(yè)加工方式不同、功效有差異、活性也不一樣，因此制定標準的服用量是不科學(xué)的。建議可觀(guān)察服用益生菌產(chǎn)品一段周期后效果進(jìn)行調整攝入量。若食用益生菌的相關(guān)藥品，則要看產(chǎn)品的建議服用量。

　　2Q：常溫酸奶營(yíng)養是不是比冷藏酸奶差?

　　A：就像醋，里面的益生菌都被殺死，但不能說(shuō)醋對身體沒(méi)有益處。酸奶在常溫下，的確會(huì )加速益生菌的生長(cháng)繁殖衰老，但如今科技進(jìn)步，酸奶的保質(zhì)期從7天延長(cháng)到21天，也出現了常溫下儲存的凝固型酸奶，但建議含有益生菌的酸奶還是盡量冷藏保存。

　　3Q：益生菌與益生元的概念有什么不同?它們之間是什么關(guān)系?

　　A: 益生菌本身有生命、會(huì )繁殖，不同的益生菌有不同功能，益生元無(wú)生命，但能促進(jìn)益生菌的增長(cháng)。雙方相輔相成，但益生元并非對所有菌種都能起作用，使用益生元時(shí)要考慮搭配會(huì )起促進(jìn)作用的益生菌。