陳巨濤，房　雪，楊世平，錢(qián)長(cháng)白

(安圖縣疾病預防控制中心，吉林安圖 133600)

摘　要：目的：總結安圖縣2018年—2020年居民食用碘鹽監測工作，為防治和消除碘缺乏病，保護人們的健康提供科學(xué)依據。方法：按照《吉林省碘缺乏病監測方案》中規定的碘鹽監測的抽樣方法和鹽碘檢測方法進(jìn)行監測，并對檢測結果進(jìn)行統計分析。結果：2018年—2020年共監測鹽樣1 120份，碘鹽覆蓋率為99.73%，碘鹽合格率為94.80%，合格碘鹽食用率為94.55%，3年的碘鹽合格率和碘鹽使用率基本穩定在93%以上。各年度的鹽碘中位數和平均值維持在20～21 mg/kg，不合格碘鹽主要集中在5～18 mg/kg。結論：安圖縣2018—2020年碘鹽各項指標均達到國家消除碘缺乏病有關(guān)標準，應繼續加強碘鹽監測工作，鞏固碘缺乏病防治所取得的效果。

關(guān)鍵詞：碘鹽檢測;碘鹽覆蓋率;碘鹽合格率;合格碘鹽食用率

為了防治碘缺乏病，保護人們健康，我國自1996年在全國實(shí)現食鹽碘化，并于1996—2011年3次調整了鹽碘含量標準[1]。安圖縣在衛生健康局、工業(yè)和信息化部、市場(chǎng)監管總局和教育部等部門(mén)的協(xié)作下，碘缺乏病的防治工作取得了顯著(zhù)成效。本文總結分析了安圖縣2018—2020年居民食用碘鹽監測結果，為防治和消除碘缺乏病提供科學(xué)依據。

1　材料與方法

1.1　樣品來(lái)源

按照《吉林省碘缺乏病監測方案》中規定的碘鹽監測的抽樣方法，每年在全縣9個(gè)鄉鎮或街道按照不同方位，劃分5個(gè)抽樣片區進(jìn)行抽樣，每個(gè)片區抽取40名8～10歲不在學(xué)校寄宿的小學(xué)生，采集家里的食用鹽。在所抽取的5個(gè)片區中各抽取20名孕婦，采集家里的食用鹽。

1.2　測定方法

鹽碘的測定依據《制鹽工業(yè)通用試驗方法 碘的測定》(GB/T 13025.7—2012)[2]中的直接滴定法進(jìn)行碘含量定量檢測，對海藻碘鹽、可疑非碘鹽采用氧化還原法進(jìn)行測定。

1.2.1　判定標準

安圖縣從2012年開(kāi)始，依據2012年3月15日實(shí)施的《食品安全國家標準 食用鹽碘含量》(GB 26878—2011)[3]，將食用鹽加碘水平規定為25 mg/kg，食用鹽中碘含量在5～18 mg/kg或>33 mg/kg時(shí)，為不合格碘鹽;碘含量在<

5 mg/kg時(shí)，為非碘鹽;碘含量在18～33 mg/kg時(shí)，為合格碘鹽。

1.2.2　質(zhì)量控制

安圖縣疾病預防控制中心實(shí)驗室每年都接受了國家碘缺乏病參照實(shí)驗室的碘外質(zhì)控的考核并取得合格證書(shū)。檢測每個(gè)批次的食鹽樣品時(shí)都帶著(zhù)標準物質(zhì)，標準物質(zhì)的檢測結果都在給定的范圍之內。

2　結果與分析

2.1　碘鹽檢測情況

2018—2020年安圖縣一共抽樣檢測食用鹽1 120份。這其中碘鹽1 117份，碘鹽覆蓋率為99.73%，非碘鹽3份，非碘鹽率為0.27%，合格碘鹽1 059份，碘鹽合格率為94.80%，合格碘鹽食用率為94.55%。

2.2　不同年度監測結果

由表1可知，3年的碘鹽覆蓋率均超過(guò)99%，2020年達到100%，合格碘鹽食用率均超過(guò)93%，非碘鹽率2020年達到0，碘鹽合格率均在93%以上，合格碘鹽食用率均在93%以上，居民戶(hù)碘鹽食用情況較好。

2.3　碘含量頻數分布

由表2可知，在1 120份樣品中，碘鹽濃度>33 mg/kg的有1份，占0.09%，碘鹽濃度<5 mg/kg的有3份，占0.27%，碘鹽濃度5～18 mg/kg的有57份，占5.09%，碘鹽濃度18～33 mg/kg的有1 059份，占94.55%。不同年度的鹽碘中位數和平均值為20～21 mg/kg。

3　結論與討論

目前含有富含碘的食物大部分是海鮮，海鮮包括海魚(yú)、海帶、紫菜及貝殼類(lèi)的食物等，而在居民食用鹽中加碘，是最容易和有效的防治碘缺乏病的措施[4]。碘是人體必需的微量元素，碘缺乏對人體造成很多不可逆的傷害。國家衛生健康委提供的數據顯示，我國已基本達到了消除碘缺乏病目標，部分堅持食用鹽加碘政策。

安圖縣2018—2020年居民碘鹽監測結果的分析顯示，2018—2020年安圖縣居民食鹽加碘平均中位數均符合國家加碘鹽標準，3年間碘鹽覆蓋率為99%～100%，碘鹽合格率和合格碘鹽食用率均在93%～96%范圍，安圖縣已經(jīng)達到了《碘缺乏病消除標準》(GB 16006—2008)[5]所規定的要求。

2020年安圖縣非碘鹽率為0，但2020年樣本數(220份)比前兩年(300～600份)少。近年來(lái)隨著(zhù)碘鹽市場(chǎng)的開(kāi)放，居民可以隨意購買(mǎi)非碘鹽及低碘鹽，導致非碘鹽率的有所波動(dòng)。從表2可看出3年碘鹽含量平均值的標準差越來(lái)越小，鹽碘加工工藝越來(lái)越成熟，用滴定分析儀代替原來(lái)的酸式滴定管，減少了滴定誤差。

2018—2020年，安圖縣大多數不合格碘鹽的濃度集中在5～18 mg/kg，鹽碘含量不合格的主要原因有以下兩個(gè)方面：①在碘鹽生產(chǎn)加工過(guò)程中，加碘的量不正確;②與銷(xiāo)售點(diǎn)或居民保存方法不當或放置時(shí)間過(guò)長(cháng)有關(guān)。安圖縣要持續開(kāi)展碘缺乏病防治監測與評估工作，各部門(mén)通力協(xié)作，使鹽業(yè)市場(chǎng)健康有序的發(fā)展。加大宣傳力度，普及碘缺乏病防治知識，強調堅持科學(xué)補碘預防碘缺乏病的必要性，使居民能夠自覺(jué)主動(dòng)購買(mǎi)和正確使用加碘食鹽，推動(dòng)安圖縣消除碘缺乏病工作持續開(kāi)展，確保消除碘缺乏病。

參考文獻

[1]張文翠,高曉麗,曹建濱,等.2012年—2015年哈爾濱市碘鹽監測結果分析[J].中國衛生檢驗雜志,2107,27(4):

1011-1015.

[2]國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局,國家標準化管理委員會(huì ).制鹽工業(yè)通用試驗方法碘的測定:GB/T 13025.7—2012[S].北京:中國標準出版社,2012.

[3]中華人民共和國衛生部.食品安全國家標準 食用鹽碘含量:GB 26878—2011[S].北京:中國標準出版社,2011.

[4]陳祖陪.全民食鹽加碘的意義及對當前人群碘營(yíng)養狀況的基本評價(jià)[J].中國地方病防治雜志,2002,17(4):251-254.

[5]中華人民共和國衛生部,中國國家標準化管理委員會(huì ).碘缺乏病消除標準:GB 16006—2008[S].北京:中國標準出版社,2008.

作者簡(jiǎn)介：陳巨濤(1972—)，男，漢族，吉林龍井人，大專(zhuān)，主管技師。研究方向：微生物檢驗。