乳的容器，應當符合國家有關(guān)衛生標準，在擠奶后2小時(shí)內應當降溫至0-4℃。

　　生鮮乳運輸車(chē)輛應當取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫主管部門(mén)核發(fā)的生鮮乳準運證明，并隨車(chē)攜帶生鮮乳交接單。交接單應當載明生鮮乳收購站的名稱(chēng)、生鮮乳數量、交接時(shí)間，并由生鮮乳收購站經(jīng)手人、押運員、司機、收奶員簽字。

　　生鮮乳交接單一式兩份，分別由生鮮乳收購站和乳品生產(chǎn)者保存，保存時(shí)間2年。準運證明和交接單式樣由省、自治區、直轄市人民政府畜牧獸醫主管部門(mén)制定。

　　第二十六條　縣級以上人民政府應當加強生鮮乳質(zhì)量安全監測體系建設，配備相應的人員和設備，確保監測能力與監測任務(wù)相適應。

　　第二十七條　縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門(mén)應當加強生鮮乳質(zhì)量安全監測工作，制定并組織實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監測計劃，對生鮮乳進(jìn)行監督抽查，并按照法定權限及時(shí)公布監督抽查結果。

　　監測抽查不得向被抽查人收取任何費用，所需費用由同級財政列支。

　　第四章　乳制品生產(chǎn)

　　第二十八條　從事乳制品生產(chǎn)活動(dòng)，應當具備下列條件，取得所在地質(zhì)量監督部門(mén)頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證：

　　(一)符合國家奶業(yè)產(chǎn)業(yè)政策;

　　(二)廠(chǎng)房的選址和設計符合國家有關(guān)規定;

　　(三)有與所生產(chǎn)的乳制品品種和數量相適應的生產(chǎn)、包裝和檢測設備;

　　(四)有相應的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和質(zhì)量檢驗人員;

　　(五)有符合環(huán)保要求的廢水、廢氣、垃圾等污染物的處理設施;

　　(六)有經(jīng)培訓合格并持有有效健康證明的從業(yè)人員;

　　(七)法律、行政法規規定的其他條件。

　　質(zhì)量監督部門(mén)對乳制品生產(chǎn)企業(yè)頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證，應當征求所在地工業(yè)行業(yè)管理部門(mén)的意見(jiàn)。

　　未取得食品生產(chǎn)許可證的任何單位和個(gè)人，不得從事乳制品生產(chǎn)。

　　第二十九條　乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當建立質(zhì)量管理制度，采取質(zhì)量安全管理措施，對乳制品生產(chǎn)實(shí)施從原料進(jìn)廠(chǎng)到成品出廠(chǎng)的全過(guò)程質(zhì)量控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　第三十條　乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當符合良好生產(chǎn)規范要求。國家鼓勵乳制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高乳制品安全管理水平。生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的企業(yè)應當實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。

　　對通過(guò)良好生產(chǎn)規范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認證的乳制品生產(chǎn)企業(yè)，認證機構應當依法實(shí)施跟蹤調查;對不再符合認證要求的企業(yè)，應當依法撤銷(xiāo)認證，并及時(shí)向有關(guān)主管部門(mén)報告。

　　第三十一條　乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當建立生鮮乳進(jìn)貨查驗制度，逐批檢測收購的生鮮乳，如實(shí)記錄質(zhì)量檢測情況、供貨者的名稱(chēng)以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，并查驗運輸車(chē)輛生鮮乳交接單。查驗記錄和生鮮乳交接單應當保存2年。乳制品生產(chǎn)企業(yè)不得向未取得生鮮乳收購許可證的單位和個(gè)人購進(jìn)生鮮乳。

　　乳制品生產(chǎn)企業(yè)不得購進(jìn)獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留超標，或者含有重金屬等有毒有害物質(zhì)、致病性的寄生蟲(chóng)和微生物、生物毒素以及其他不符合乳品質(zhì)量安全國家標準的生鮮乳。

　　第三十二條　生產(chǎn)乳制品使用的生鮮乳、輔料、添加劑等，應當符合法律、行政法規的規定和乳品質(zhì)量安全國家標準。

　　生產(chǎn)的乳制品應當經(jīng)過(guò)巴氏殺菌、高溫殺菌、超高溫殺菌或者其他有效方式殺菌。

　　生產(chǎn)發(fā)酵乳制品的菌種應當純良、無(wú)害，定期鑒定，防止雜菌污染。

　　生產(chǎn)嬰幼兒奶粉應當保證嬰幼兒生長(cháng)發(fā)育所需的營(yíng)養成分，不得添加任何可能危害嬰幼兒身體健康和生長(cháng)發(fā)育的物質(zhì)。

　　第三十三條　乳制品的包裝應當有標簽。標簽應當如實(shí)標明產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標準代號，貯存條件，所使用的食品添加劑的化學(xué)通用名稱(chēng)，食品生產(chǎn)許可證編號，法律、行政法規或者乳品質(zhì)量安全國家標準規定必須標明的其他事項。

　　使用奶粉、黃油、乳清粉等原料加工的液態(tài)奶，應當在包裝上注明;使用復原乳作為原料生產(chǎn)液態(tài)奶的，應當標明“復原乳”字樣，并在產(chǎn)品配料中如實(shí)標明復原乳所含原料及比例。

　　嬰幼兒奶粉標簽還應當標明主要營(yíng)養成分及其含量，詳細說(shuō)明使用方法和注意事項。

　　第三十四條　出廠(chǎng)的乳制品應當符合乳品質(zhì)量安全國家標準。

乳制品生產(chǎn)企業(yè)應當對出廠(chǎng)的乳制品逐批檢驗，并保存檢驗報告，留取樣品。檢驗內容應當包括乳制品的感官指標、理化指標、衛生指標和乳制品中使用的添加劑、穩定劑以及酸奶中使用的菌種等;嬰幼兒奶粉