陳維杰副局長(cháng)在開(kāi)班儀式上強調，開(kāi)展本期培訓班是落實(shí)《食品安全法》和《海南省農村集體聚餐食品安全管理辦法(試行)》的必然要求，對于提高農村集體聚餐廚師防范食品安全風(fēng)險能力具有重要意義，并要求諸位學(xué)員把握機會(huì )，認真學(xué)習，提高自身職業(yè)素養和業(yè)務(wù)水平，強化責任意識和食品安全意識，履行食品安全責任，保障老百姓飲食安全。

　　隨后，授課專(zhuān)家向各位廚師詳細講解了目前農村集體聚餐的申報、物品采購、餐具消毒、食物烹飪、食物存放、加工環(huán)境的衛生要求、個(gè)人衛生要求、食物中毒的概念、類(lèi)型及特點(diǎn)。通過(guò)幻燈片的形式，演示了農村聚餐食品安全操作和留樣規范，闡述了如何預防食物中毒。會(huì )后，對鄉村廚師進(jìn)行了《農村集體聚餐廚師食品安全知識》測試。會(huì )議共散發(fā)食品安全知識、《海南省農村集體聚餐食品安全管理辦法(試行)》、《農村集體聚餐承辦廚師長(cháng)“必做清單”》、《農村集體聚餐承辦廚師長(cháng)“禁做清單”》等資料800余份。

　　通過(guò)培訓，進(jìn)一步提高了三亞市農村集體聚餐廚師食品安全知識水平，為預防農村集體聚餐食物中毒事件的發(fā)生打下了堅實(shí)的基礎，為農村集體聚餐規范化、科學(xué)化監管提供了保障。