保定唐縣市場(chǎng)監督管理局密集約談培訓夯實(shí)餐飲安全基礎

2018-04-03 09:50:49 來(lái)源： 食品安全導刊

　　本刊記者 蔡海峰 戴國亮
 
　　為保障全縣群眾飲食安全，提升餐飲服務(wù)安全監管水平，確保不發(fā)生食品安全事件，近日，唐縣市場(chǎng)監管局開(kāi)展密集約談培訓，切實(shí)夯實(shí)餐飲安全基礎。
　　一是對學(xué)生“小飯桌”負責人進(jìn)行約談。簽訂《學(xué)生“小飯桌”餐飲服務(wù)食品安全責任承諾書(shū)》，強調學(xué)生“小飯桌”開(kāi)辦者是食品安全的第一責任人。要求其定期開(kāi)展食品安全自查，嚴把原料采購關(guān)、嚴格管控食品貯存及使用、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節，切實(shí)消除安全隱患。
　　二是對市場(chǎng)監管執法人員進(jìn)行工作調度。要求全局繼續集中深入開(kāi)展學(xué)校食堂整頓提升工作，在加強日常監管基礎上，強化留痕執法。對學(xué)校食品安全自查制度、晨檢制度、留樣制度、臺帳制度、應急處置等制度落實(shí)情況、明廚亮灶、量化分級、風(fēng)險等級評定、基層單位監管檔案建立等情況立即開(kāi)展監督檢查。
　　三是對全縣中小學(xué)以及幼兒園的普教校長(cháng)和食堂負責人進(jìn)行培訓。聯(lián)合教育局召開(kāi)2018年學(xué)校食堂食品安全工作會(huì )議，簽訂《學(xué)校食堂食品安全承諾書(shū)》，并對當前學(xué)校食堂存在的問(wèn)題和做好學(xué)校食堂食品安全管理需要注意的問(wèn)題進(jìn)行講解培訓，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂相關(guān)管理人員的食品安全知識和法治觀(guān)念，提升學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全工作水平。要求學(xué)校食堂管理要做到“三個(gè)一”：即每天學(xué)校主管食品安全的校領(lǐng)導要對學(xué)校食堂進(jìn)行一次巡查，每周學(xué)校要對食堂工作人員開(kāi)一次培訓會(huì )議，每月要進(jìn)行一次學(xué)校食堂食品安全的大檢查。
　　四是對餐飲示范店規范提升工作進(jìn)行培訓。向第一批15家餐飲服務(wù)示范店負責人詳細解讀《餐飲服務(wù)單位操作規范》和餐飲服務(wù)單位采購查驗和索證索票制度。督促餐飲服務(wù)單位充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，落實(shí)食品安全主體責任，營(yíng)造良好餐飲消費環(huán)境。
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